Maltol - Définition
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| Maltol | ||
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| Général | ||
| Nom IUPAC | ||
| Synonymes | veltol corps praline platone acide larixique | |
| No CAS | ||
| No EINECS | ||
| PubChem | ||
| No E | E636 | |
| FEMA | ||
| SMILES | ||
| InChI | ||
| Apparence | Solide blanc | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule brute | C6H6O3 | |
| Masse molaire | 126,11 ± 0,0061 g·mol-1 | |
| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | 161,5 °C | |
| Solubilité | Peu soluble dans l'eau (10,9g.L-1 à 15 °C). Soluble dans le propylène glycol et l'éthanol. | |
| Masse volumique | 1,348 (solide) | |
| Précautions | ||
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| Phrases R : 22, | ||
| Phrases S : 24/25, | ||
| Écotoxicologie | ||
| DL | 550 mg·kg-1 (Souris, oral) | |
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Le maltol (3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one) est un composé organique, à l'odeur agréable de sucre cuit, présent dans la nature.
