Maltol - Définition et Explications

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Maltol
Maltol
Général
Nom IUPAC
Synonymes veltol
corps praline
platone
acide (Un acide est un composé chimique généralement défini par ses réactions...) larixique
No CAS 118-71-8
No EINECS 204-271-8
PubChem 8369
No E E636
FEMA 2656
SMILES
InChI
Apparence Solide blanc (Le blanc est la couleur d'un corps chauffé à environ 5 000 °C (voir...)
Propriétés chimiques
Formule brute C6H6O3  
Masse (Le terme masse est utilisé pour désigner deux grandeurs attachées à un...) molaire 126,11 ± 0,0061 g·mol-1

Propriétés physiques
fusion (En physique et en métallurgie, la fusion est le passage d'un corps de l'état solide vers l'état...) 161,5 °C
Solubilité Peu soluble dans l'eau (L’eau est un composé chimique ubiquitaire sur la Terre, essentiel pour tous les...) (10,9g.L-1 à 15 °C).
Soluble dans le propylène glycol (Le propylène glycol ou propane-1,2-diol appelé aussi 1,2-dihydroxypropane, methyl glycol...) et l'éthanol.
Masse volumique (La masse volumique est une grandeur physique qui caractérise la masse d'un matériau par...) 1,348 (solide)
Précautions
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn
Phrases R : 22,
Phrases S : 24/25,
Écotoxicologie
DL 550 mg·kg-1 (Souris, oral)
Unités du SI & CNTP, sauf indication (Une indication (du latin indicare : indiquer) est un conseil ou une recommandation, écrit...) contraire.

Le maltol (3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one) est un composé organique (Un composé chimique est dit organique lorsqu'il renferme au moins un atome de carbone...), à l'odeur agréable de sucre (Ce que l'on nomme habituellement le sucre est, dès 1406, une "substance de saveur douce...) cuit, présent dans la nature.

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