Texturant alimentaire - Définition
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Bibliographie
Ouvrages
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Compendium of Food Additive Specifications., FAO Food and Nutrition Paper 52, 1992
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Compendium of Food Additive Specifications. Addendum 5., FAO Food and Nutrition Paper 52, 1997, ISBN 92-5-104023-0
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Compendium of Food Additive Specifications. Addendum 7., FAO Food and Nutrition Paper 52, 1999, ISBN 92-5-104370-1
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Compendium of Food Additive Specifications. Addendum 9., FAO Food and Nutrition Paper 52, 2001, ISBN 92-5-104023-0
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Compendium of Food Additive Specifications, FAO JECFA Monographs 3, 2006, ISBN 92-5-105559-9
Notes et références
- (en) E400 Alginic acid sur Food-Info
- (en) « Alginic acid » dans
- (en) E401 Sodium alginate sur Food-Info
- (en) « Sodium alginate » dans
- (en) E402 Potassium alginate sur Food-Info
- (en) « Potassium alginate » dans
- (en) E403 Ammonium alginate sur Food-Info
- (en) « Ammonium alginate » dans
- (en) E404 Calcium alginate sur Food-Info
- (en) « Calcium alginate » dans
- (en) E405 Propane-1,2-diol alginate sur Food-Info
- (en) « Propylene glycol alginate » dans
- (en) E406 Agar sur Food-Info
- (en) « Agar » dans
- (en) E407 Carrageenan sur Food-Info
- (en) « Carrageenan » dans
- (en) E408 Furcelleran sur Food-Info
- (en) E410 Locust Bean Gum sur Food-Info
- (en) « Corob bean gum » dans
- (en) E411 Oat Gum sur Food-Info
- (en) E412 Guar gum sur Food-Info
- (en) « Guar Gum » dans
- (en) E413 Gum Tragacanth sur Food-Info
- (en) E414 Gum arabic sur Food-Info
- (en) « Gum Arabic » dans
- (en) E415 Xanthan gum sur Food-Info
- (en) « Xanthan gum » dans
- (en) E416 Karaya Gum sur Food-Info
- (en) « Karaya gum » dans
