Le château tel qu'on le voit aujourd'hui n'est pas le premier château du Meux. Un château féodal semble avoir été construit au XII siècle dans le village, sur les collines de La Bruyère. Certains affirment qu'il aurait été détruit au XV siècle sur ordre de Charles VII car il aurait été conquis précédemment par les Anglais et les Bouguignons.
Jean de Rouville, seigneur du Meux, lance la construction du nouveau château qui sera achevée en 1637 par son fils. Parmi les architectes possibles, on cite François Mansart (1598-1666) et Sébastien Bruand (?-1670).
Les différents propriétaires furent : Louis Marie de Rouville (à partir de 1708), le comte de la Mothe-Haudancourt (1720), Jacques-François de Maleissye (1738), C-F Laurès (1747), M. Viat (1791), Sophie Viat (1804), filles de Sophie Viat (1830), Jeanne-Valérie Poulain de la Bigne (1875), Comtesse d'Evry (1908), Hector Sirot (1942), propriétaire actuel (1976).