Crabe chinois

Eriocheir sinensis
Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Arthropoda
Sous-embr.	Crustacea
Classe	Malacostraca
Sous-classe	Eumalacostraca
Super-ordre	Eucarida
Ordre	Decapoda
Sous-ordre	Pleocyemata
Infra-ordre	Brachyura
Super-famille	Grapsoidea
Famille	Varunidae
Genre	Eriocheir
Nom binominal
Eriocheir sinensis H. Milne-Edwards, 1853

Eriocheir sinensis, connu aussi sous les noms de crabe chinois et crabe poilu de Shanghai (上海毛蟹), est un crabe fouisseur de la famille des Varunidae.

On rencontre ce crabe de taille moyenne dans les estuaires et sur les côtes de l'Asie orientale, depuis la Corée au nord jusqu'à la province chinoise de Fujian au sud.

Les crabes chinois passent l'essentiel de leur existence en eau douce, mais doivent retourner en mer pour se reproduire.

C'est une espèce très envahissante qui s'est répandue en Amérique du Nord et en Europe, et soulève des préoccupations car elle concurrence les espèces locales et son activité fouisseuse endommage les rives et les systèmes de drainage colmatés.

Ce crabe est par ailleurs une célèbre délicatesse de la cuisine de Shanghai, prisé pour de prétendues qualités aphrodisiaques des ovaires du crabe femelle.

Video

• Le crabe chinois à Mareis