Le Bas-Rhin est caractérisé par la diversité de ses conditions naturelles, la diversité de ses terroirs et la multiplicité de ses productions agricoles. Au cours des siècles, il s'est forgé des traditions agraires qui ont dessiné ses paysages et nourri la réputation de qualité de ses productions agricoles, de son industrie agro-alimentaire et de sa gastronomie.
Le département est bordé à l'ouest par le massif vosgien, dont l'altitude s'accroît progressivement du nord au sud. La roche mère y est gréseuse au nord et cristalline au sud ; elle a donné naissance à des sols pauvres et acides, d'où l'importance de la forêt et de l'agro-tourisme dans cette zone.
Les collines sous-vosgiennes sont adossées à la montagne. Ce sont des coteaux calcaires propices à la culture de la vigne.
La plaine d'Alsace s'étend entre les collines sous-vosgiennes et le Rhin. Ce long fossé d'effondrement, d'une largeur moyenne de 25 km, possède une proportion élevée de sols fertiles constitués de dépôts de lœss propices à la culture des céréales et des cultures spéciales (tabac, betterave, houblon, fruits, légumes, …).
Ces grandes régions naturelles peuvent être divisées en neuf pays agricoles :
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Les rieds, essentiellement dédiés aux grandes cultures, cultures maraîchères, prairies naturelles.
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la plaine d'Erstein où se pratique une polyculture intensive à base de cultures spéciales telles que le tabac, la betterave sucrière, le chou à choucroute.
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la plaine, région de polyculture où l'on produit du houblon, des asperges...
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l'Ackerland Kochersberg, pays agricole par excellence avec des cultures spéciales telles que le houblon, la betterave sucrière.
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le pays de Wissembourg : région d'élevage, de culture de légumes, betteraves, et d'arboriculture.
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le pays de Hanau où se pratiquent élevage, polyculture intensive et culture fruitière.
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la montagne vosgienne est le domaine de la forêt et de l'exploitation herbagère.
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la partie alsacienne du plateau lorrain ou Alsace Bossue est une région d'élevage.
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les collines et le piémont sous-vosgiens sont propices à la vigne.
