| Maltol | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | veltol corps praline platone acide larixique |
| N CAS | 118-71-8 |
| N EINECS | 204-271-8 |
| PubChem | 8369 |
| N E | E636 |
| FEMA | 2656 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H6O3 |
| Masse molaire | 126,11 ± 0,0061 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 161,5 °C |
| Solubilité | Peu soluble dans l'eau (10,9g.L à 15 °C). Soluble dans le propylène glycol et l'éthanol. |
| Masse volumique | 1,348 (solide) |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
| Phrases R : 22, | |
| Phrases S : 24/25, | |
| Écotoxicologie | |
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| DL | 550 mg·kg (Souris, oral) |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
Le maltol (3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one) est un composé organique, à l'odeur agréable de sucre cuit, présent dans la nature.