| Stéarate d'ascorbyle | |
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| Général | |
| N CAS | 10605-09-1 |
| N EINECS | 234-231-5 |
| N E | E305 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C24H42O7 |
| Masse molaire | 442,5861 ± 0,0242 g·mol |
| Écotoxicologie | |
| DL | 25 070 mg·kg (souris, oral) |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
Le stéarate d'ascorbyle (C24H42O7) est un ester formé d'acide ascorbique et d'acide stéarique. A côté de son usage comme source de vitamine C, il est aussi utilisé pour ses propriétés antioxydantes comme additif alimentaire dans les margarines. L'USDA limite son usage à 0.02% individuellement ou combiné à d'autres antioxydants.