Aldéhyde cinnamique - Définition
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Dérivés
- Bien que n'entrant pas dans la composition de la substance naturelle, l'α-amyl-cinnamaldéhyde à une bonne odeur de jasmin ;
- L'hydrocinnamaldéhyde à une lourde odeur de jacinthe
Utilisations
Le cinnamaldéhyde est utilisé dans les domaines suivants:
- Alimentation: arômes pour chewing-gum, crèmes glacées, bonbons et boissons diverses.
- Parfumerie: principe odorant des parfums à senteur fruitée ou orientale: amandes, abricot, caramel au beurre.
- Agriculture: Appliqué à la racine des plantes, le cinnamaldéhyde s'est montré un fongicide efficace et d'un emploi sans danger dans les récoltes agricoles. Il est aussi utilisé comme insecticide et son odeur éloigne les animaux comme chats et chiens.
- Industrie: le cinnamaldéhyde empêche la corrosion de l'acier et d'autres alliages à base de fer soumis à l'action des fluides corrosifs.
