Comparaison acides gras trans naturels et industriels - Définition

La communication dans la presse

Ce qui est intéressant de voir maintenant, c'est ce que l'on va retrouver de ces conclusions dans la presse. En effet, si vous cherchez sur le net, le message que vous allez trouver est assez différent de ce que les auteurs de l'étude disent eux-mêmes.

Un article des Cahiers de Nutrition et de Diététique (juin 2008)

"À forte dose, très largement supérieure aux apports moyens, les deux sources d’AGT ont des effets équivalents ; il n’y a peut-être pas lieu d’exclure les AGTr du calcul de la consommation totale d’AGT lorsqu’ils coexistent dans un aliment ou un régime."

• Voilà une conclusion équilibrée, conforme à l'étude présentée.

Un communiqué de presse de l'INRA

"Les résultats de cette étude suggèrent finalement que la consommation d’AGT d’origine naturelle, même à une dose largement supérieure à la consommation quotidienne constatée, n’a pas d’impact négatif sur les risques de maladies cardiovasculaires. De ce fait, on ne pourrait pas regrouper les 2 sources d’AGT au niveau de recommandations qui visent à réduire leur consommation. Seuls les AGT d’origine industrielle devraient être concernés par cette restriction."

• Ici ce communiqué s'écarte un peu des conclusions ambivalentes de l'étude originale. Évidemment, cet article dit la vérité mais en simplifiant, ce qui peut laisser croire que l'étude a montré des effets négatifs des AGTi chez l'homme et chez la femme, ce qui n'est pas le cas.

Un communiqué de l'industrie laitière (CNIEL)

Le CNIEL est le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière. "Les études (épidémiologiques et d’intervention) réalisées jusqu’alors montrent que les AGT d’origine technologique consommés en excès pourraient s’avérer délétères notamment en augmentant le risque cardiovasculaire. Les trans d’origine naturelle –et notamment ceux des produits laitiers- ne peuvent en aucun cas être associés à un tel risque et des effets bénéfiques potentiels ne sont pas à exclure."

• Ce résumé se base sur d'autres études et pas seulement sur l'étude TRANSFACT. Cette fois, la conclusion est claire : les AGTr ne sont associés à aucun risque cardiovasculaire. Ce communiqué ne parle donc plus de l'augmentation du "mauvais" cholestérol chez les femmes.

Un communiqué de l'industrie pâtissière

"Lipides

Etude INRA : seuls les Acides Gras Trans (AGT) industriels (huiles végétales hydrogénées) augmentent les risques de maladies cardiovasculaires (American Journal of Clinical Nutrition du mois de mars 2008 : TRANSFACT, menée avec le CNIEL et Nestlé (Source : PROCESS n°1247 Avril 2008)"

• Voilà un exemple de résumé, qui est l'information que l'on retrouve le plus souvent sur le net, dans une recherche sur les AGT industriels.

Les limites éventuelles de cette étude

De manière rétrospective, les scientifiques ont des critères pour établir la fiabilité d'une étude. Cette étude avait un faible effectif, une durée limitée et l'absence de groupe contrôle.

Du côté du financement de l'étude, les chercheurs s'interrogent sur un biais éventuel à cause des sociétés qui financent cette recherche. En effet, l'étude Transfact est réalisée par des chercheurs de l'Inra-Université d'Auvergne, le Centre de recherches Nestlé de Lausanne et du Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (CNIEL).

Mais, comme on peut le constater, les auteurs annoncent clairement que leur étude ne permet pas de séparer les effets des AGT naturels (issus des ruminants) de ceux des AGT industriels. Cette conclusion neutre, qui n'est pas spécialement en faveur du sponsor, écarte donc tout soupçon de biais, intentionnel ou pas; à moins qu'il ne dissimule le fait que si des différences sont esquissées qui devraient susciter le désir d'engager des études plus précises, ce soit dans le sens où ces différences, à priori non significatives, le soit au détriment des AGT industriels.