Eriodictyol - Définition
Source: Wikipédia sous licence CC-BY-SA 3.0.
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
Introduction
| Eriodictyol | |
|---|---|
| |
| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | Eriodictiol 3',4',5,7-Tetrahydroxyflavanone |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| PubChem | |
| SMILES | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C15H12O6 |
| Masse molaire | 288,2522 ± 0,0146 g·mol-1 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 257 °C |
| Solubilité | Eau froide 0,07 g·l-1, eau chaude 0,2 g·l-1 |
| Composés apparentés | |
| Autres composés | Stérubine, Homoeriodictyol |
| | |
L'Eriodictyol est une flavanone (flavonoïde) extraite des feuilles de l'Herba Santa (Eriodictyon californicum), une plante poussant dans le nord du Mexique et dans l'État de Californie.
Masqueur
La capacité de l'eriodictyol de réduire l'amertume de composé amer été mis en évidence par Symrise une entreprise de l'aromatique alimentaire. Dans cette même plante, 3 autres flavonoïdes ont été identifiés avec la même capacité à modifier le goût : la stérubine, l'homoeriodictyol et l'homoeriodictyol sodique.
Autre source
L'eriodictyol a aussi été indentifié dans d'autre végétaux comme le Millettia duchesnei et l'Eupatorium arnottianum.
Un de ses hétéroside a été identifié dans l'églantier (Rosa canina).
