La jarosite est une espèce minérale constituée de sulfate hydraté de fer et de potassium de formule KFe3(OH)6(SO4)2 avec des traces de sodium, d'argent et de plomb. Elle est parfois confondue avec la limonite ou la goethite, qui sont fréquentes dans le chapeau de fer. Les cristaux peuvent atteindre jusqu'à 25 cm. La jarosite est très fortement pyroélectrique.
La jarosite a été décrite pour la première fois par le minéralogiste allemand Rammelsberg sous le nom de Gelbeisenerz, dès 1838, par Haidinger sous le nom de Misy en 1845, puis par Hausmann en 1847 sous le nom de Vitriolgelb; c'est la description de Johann August Friedrich Breithaupt en 1852 qui fait référence. Le nom dérive du topotype.
Jarosite sur Quartz - Arabia District, Comté de Pershing, Nevada
« Jarosite » est également un terme plus générique désignant une large famille de composés de la forme A****M3(OH)6(SO4)2, où :
A désigne les cations Na, K, Rb, NH4, H3O, Ag et Tl
M désigne les cations Fe, Cr et V.
En physique de la matière condensée et en science des matériaux, ces composés sont connus pour leur structure trihexagonale dite en réseau kagomé, formé de triangles arrangés de telle sorte que chaque nœud est entouré de quatre nœuds voisins, et qui présentent un intérêt particulier en magnétisme car leur géométrie interdit de satisfaire en même temps les interactions antiferromagnétiques entre les cations occupant les trois nœuds d'un triangle, ce qu'on appelle la frustration géométrique.