Lithodes santolla - Définition
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Introduction
| Crabe royal de Patagonie | |||||||||
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| Classification | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Arthropoda | ||||||||
| Sous-embr. | Crustacea | ||||||||
| Classe | Malacostraca | ||||||||
| Sous-classe | Eumalacostraca | ||||||||
| Super-ordre | Eucarida | ||||||||
| Ordre | Decapoda | ||||||||
| Sous-ordre | Pleocyemata | ||||||||
| Infra-ordre | Anomura | ||||||||
| Super-famille | Paguroidea | ||||||||
| Famille | Lithodidae | ||||||||
| Genre | Lithodes | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Lithodes santolla (Molina, 1782) | |||||||||
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Lithodes santolla, appelé aussi Crabe royal de Patagonie, est une espèce qui fait partie des « crabes royaux », appelés ainsi bien qu'il ne s'agisse pas de crabes mais de crustacés proches des bernard l'ermite, appartenant comme eux à la super-famille des Paguroidea. Il est pêché en grande quantité dans les mers intérieures de Patagonie, dont le canal Beagle, le détroit de Magellan, autour de Puerto Williams, Puerto Toro, Ushuaïa, Punta Arenas, Puerto Natales, Porvenir et principalement exporté en raison de la forte demande mondiale.
Synonyme : Lithodes antarcticus
Nomenclature
Diversement nommée dans les circuits commerciaux français : crabe royal du Sud ou crabe (royal) de l'Antarctique ou encore crabe royal de Patagonie ou patagonien.
Il est appelé southern king crab en anglais et centolla en Argentine et au Chili.
Pêche
Jusqu'en 1977, la pêche se faisait avec des filets plombés de 50 à 100 mètres de large. Aujourd'hui les pêcheurs utilisent des nasses avec des appâts (organiques). Il existe deux principales sociétés, Mar Frio (créée en 1970) et Pesquera del Beagle (créée en 1974) qui exportent la production principalement aux États-Unis. 80 % de la production, congelés ou en conserve, sont destinés à l'exportation.
À savoir
Fortement pêchée, son nombre est en forte diminution. Alors une autre espèce, de taille beaucoup plus petite mais de saveur quasi identique, est très prisée par les pêcheurs. Il s'agit de l'espèce appelée au Chili et en Argentine centollón (Pralomis granulosa).
Description de l'espèce
La couleur rouge de ce crustacé est permanente, contrairement à beaucoup d'autres chez qui elle apparait seulement à la cuisson.
Lithodes santolla vu de 3/4 | 
Lithodes santolla, détail d'une pince |
