Passe-Crassane - Définition
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Introduction
La poire Passe-Crassane est une variété de poire créée en 1855 par le pépiniériste Louis Boisbunel à Rouen.
Description
La Passe-Crassane est une grosse poire d'hiver à peau jaune marbrée et à chair juteuse et granuleuse.
Elle se récolte de décembre à avril.
À la vente, elle est souvent présentée avec un bouchon de cire rouge à l'extrémité de son pédoncule pour éviter l'évaporation de l'eau qu'elle contient et ralentir le mûrissage du fruit.
Culture
Malgré ses excellentes qualités gustatives, elle est de moins en moins cultivée en raison de son extrême sensibilité au feu bactérien liée à ses floraisons secondaires, raison pour laquelle toute nouvelle plantation ou multiplication est interdite en France (mais les plantations antérieures n'ont pas obligation d'arrachage). On peut limiter ce genre de problème en la greffant sur Pyrus calleryana 'Bradford'.
Angélys, une nouvelle variété de poire sélectionnée par l’INRA a été présentée et primée en janvier 2000 au SIVAL. Cette poire se distingue par sa qualité gustative et son aptitude à la conservation. Elle pourrait à terme remplacer la Passe Crassane dans les vergers.
