Poire - Définition et Explications

Introduction

Poires d'un poirier commun
(Pyrus communis)

La poire est un fruit climactérique constitué du réceptacle floral, le piridion, sur le plan botanique considéré comme un faux-fruit, à pépins issu du poirier commun, un arbre (Un arbre est une plante terrestre capable de se développer par elle-même en hauteur, en...) de la famille des Rosaceae sous-famille des Maloideae et genre Pyrus.

Botanique

Description

Maturité

Comme la banane et l'avocat, la poire (La poire est un fruit climactérique constitué du réceptacle floral, le piridion, sur...) ne mûrit pas de façon satisfaisante sur l'arbre. Sa chair y devient en effet sablonneuse ou granuleuse. À peine mûre (La mûre est le nom donné à deux fruits issus de deux végétaux de genres...), on la cueille donc pour la conserver en entrepôts réfrigérés à atmosphère (Le mot atmosphère peut avoir plusieurs significations :) contrôlée où elle termine de mûrir. Dans ces conditions, l'amidon (L'amidon (du latin amylum, non moulu) est un glucide complexe (polyoside) composé de...) se transforme en sucre (Ce que l'on nomme habituellement le sucre est, dès 1406, une "substance de saveur douce...) et le fruit (En botanique, le fruit est l'organe végétal protégeant la graine....) reste ferme avec une texture lisse, tendre et agréable. La poire achetée en grande surface (Une surface désigne généralement la couche superficielle d'un objet. Le terme a...) a donc déjà subi plusieurs opérations.

Histoire

Le poirier est un arbre originaire de Chine dont les fruits, les poires, sont sélectionnés depuis la plus haute Antiquité.

La tradition rapporte que les souverains venant se faire sacrer à Reims, recevaient en cadeau une poire et une coupe de champagne. Louis XV, Louis XVI et même Marie Louise en furent gratifiés. Charles X en dégusta également lors de son sacre en 1825 tandis que le maire (Le maire représente l'autorité municipale. Dans de nombreux cas, il est le détenteur du pouvoir...) de Reims lui disait "Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos cœurs".

Typologie

Différentes variétés de poires, de gauche à droite : 1.Williams 2-Red Williams 3-Red williams 4-D'Anjou 5-Bosc (bio) 6-Comice 7-Concorde 8-Seckel

Poires d'été

• Belle épine du Mas
• Beurré Giffard
• Bon-Chrétien Williams (France, 1500; aussi appelée 'Williams' ou 'Bartlett')
• Pérouille
• Docteur Jules Guyot ou Guyot

Poires d'automne (L'automne est l'une des quatre saisons des zones tempérées. Elle se place entre l'été et...)

• Beurré Hardy
• Doyenné du Comice ou Comice
• Concorde (Le Concorde est un avion de transport supersonique construit par l’association de...)
• Conférence
• Louise Bonne
• Alexandrine

Poires d'hiver (L'hiver est une des quatre saisons des zones tempérées.)

• Passe-Crassane
• Poire de fisée

Utilisation

Pour l'alimentation

Poire au sirop (Le sirop (du latin siropus, lui-même de l'arabe sharab) est un liquide visqueux et épais...) de cassis, plat de dessert.

• Les poires sont des fruits couramment consommés tels quels. Le dessert composé d'une poire au sirop, d'une boule de glace (La glace est de l'eau à l'état solide.) à la vanille (La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes...), de chantilly et de chocolat chaud est appelé « Poire Belle-Hélène » ;

• Le jus de poire fermenté donne une boisson légèrement alcoolisée appelée poiré ;

• Les poires peuvent également être utilisées pour produire de l'eau-de-vie. La plus connue d'entre elles s'obtient à base de la poire Williams. L'alcool produit est appelé communément Williamine ou familièrement poire. La bouteille (Sur les anciens navires à voiles, on appelait les bouteilles deux petits compartiments, un de...) de Williamine contient le plus souvent une poire en son centre. Pour ce faire, les producteurs introduisent les jeunes pousses de poires encore accrochées au poirier dans des bouteilles qu'ils suspendent aux branches. En grandissant, la poire devient impossible à ressortir. L'espace restant est rempli de Williamine.
• Les poires ont notamment des propriétés diurétiques.

Pour la santé (La santé est un état de complet bien-être physique, mental et social, et ne consiste...)