Tylopilus felleus - Définition
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Introduction
| Tylopilus felleus | |||||||||
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| Classification | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Division | Basidiomycota | ||||||||
| Classe | Agaricomycetes | ||||||||
| Sous-classe | Agaricomycetidae | ||||||||
| Ordre | Boletales | ||||||||
| Famille | Boletaceae | ||||||||
| Genre | Tylopilus | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst., 1881 | |||||||||
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Tylopilus felleus ou bolet amer, également nommé bolet de fiel, bolet chicotin ou faux cèpe est un champignon basidiomycète de la famille des Boletacées.
Description morphologique
Le chapeau, qui mesure 4 à 15 (jusqu'à 20) cm de diamètre, est hémisphérique puis étalé. De couleur brun clair à brun foncé, bistre aux lésions, il présente une marge épaisse, excédante.
Les tubes, blanc crème à rose carné, ont des pores arrondis puis anguleux virant au rose sale par la sporée, qui est brun rosé.
Le pied mesure 3 à 15 cm de longueur, sa forme est bulbeuse puis allongée et souvent courbée, blanc crème à la base à brun-roux au sommet, et présente un réseau de nervures saillantes plus foncées.
La chair est épaisse, blanche, d'odeur agréable, mais à la saveur amère, surtout après cuisson.
Comestibilité
À la cuisson, l'amertume du champignon se renforce et peut rendre tout un plat inconsommable, voire provoquer vomissements ou indigestions. C'est une espèce à rejeter. Il contient de la muscarine, mais à des doses trop faibles pour être dangereuses.
Écologie
Le bolet amer vient de juin à novembre, principalement sous les conifères mais aussi sous les feuillus.
Espèces proches et confusions possibles
Quoique classé dans le genre Tylopilus, le chicotin peut se confondre avec des bolets du genre Boletus et notamment avec le Cèpe de Bordeaux.
Mis à part le goût, peu discernable sur des exemplaires crus, les principales différences sont :
- la couleur des pores, qui sont blancs, jaunes puis vert-olivâtre chez le cèpe de Bordeaux mais deviennent bistre-rose sale chez le bolet amer ;
- et surtout le réseau sur le pied, fin et blanchâtre chez le cèpe de Bordeaux, et nettement saillant et plus foncé chez le bolet amer.
