| Citrals | |
|---|---|
| Général | |
| Nom IUPAC | |
| N CAS | 5392-40-5, mélange des stéréoisomère 141-27-5, Géranial 106-26-3, Néral |
| N EINECS | 226-394-6 |
| FEMA | 2303 |
| Apparence | liquide jaune pâle à forte odeur de citron |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C10H16O |
| Masse molaire | 152,2334 ± 0,0094 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° ébullition | 229 °C (502 K) |
| Solubilité | insoluble dans l'eau, très soluble dans les solvants organiques |
| Masse volumique | 0,888 - liquide |
| Point d’éclair | 99,5 °C |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xi |
| Phrases R : 38, 43, |
| Phrases S : (2), 24/25, 37, |
| NFPA 704 |
 1 2 0 |
| SIMDUT |
| Produit non classifié |
| SGH |
 Attention H315, H317, |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
Le citral, ou lémonal, est le nom donné à deux isomères de formule brute C10H16O. Les deux composants sont des stéréoisomères : l'isomère trans est connu sous le nom de géranial ou citral A. L'isomère cis est connu sous le nom de néral ou citral B.
Le citral est le constituant majeur de l'huile de citronnelle et d'autres plantes du genre Cymbopogon. Il est également présent dans les huiles essentielles de verveine, d'orange, de citron...
Le géranial a une très forte odeur de citron, le néral a une odeur plus douce. Les citrals sont donc des composants aromatiques utilisés en parfumerie pour leurs odeurs de citron. Ils sont également utilisés comme arômes et pour enrichir l'huile de citron.
Les citrals sont également utilisés dans la synthèse de la vitamine A, de l'ionone et de la méthylionone.
Le citral ne contient pas de carbone asymétrique et ne dévie donc pas la lumière dans un polarimètre.