Malgré cet utilité certaine, les épithètes pour désigner le lépisosté osseux sont les mêmes : malfaisant, destructeur, sans valeur, nuisible. Les adultes sont en effet connus pour endommager les filets destinés à pêcher d’autres poissons. De plus, sa chair ne présente aucun attrait particulier. Mais on lui reproche surtout de consommer des poissons de friture ou d’intérêt. Le lépisosté est probablement une espèce vorace, consommant volontiers les poissons de sport et de friture mais il peut n’être qu’une espèce opportuniste et d’autre part, il est possible que ses effets sur les espèces de valeur aient été grandement surestimés. En effet, dans le lac Texoma, 84% des proies des juvéniles seraient des Menidia beryllina, les poissons de sport constitueraient moins de 1% de la diète (Eschelle, 1968). Mieux, le lépisosté contrôlerait même la surpopulation de perche jaune. (Niemuth et al., 1959)
Par ailleurs, le lépisosté a mauvaise réputation à cause de la toxicité de ses œufs, qui sont vénéneux pour l’humain, tous les autres mammifères et les oiseaux. Ils sont la cause de sévères malaises chez les grands animaux et provoquent la mort chez les plus petits. Toutefois, les œufs ne semblent pas toxiques pour les poissons puisqu’ils ont été retrouvés dans des contenus stomacaux.
Commercialement, le lépisosté n’a pour ainsi dire aucun intérêt pécuniaire : sa chair est fade et ses dérivés, limités.
Par contre, il a un certain intérêt sportif. Il faut savoir que le lépisosté n’est protégé par aucune réglementation bien que FishBase le classe en "très haute vulnérabilité". Il se pêche à la ligne et à l’hameçon, au lacet et à la foëne.
Une des meilleures techniques pour attraper ce poisson serait d'utiliser une corde en nylon et de l'attacher après une "cuiller" pour un effet contrastant avec de la vibration, la meilleure technique est de loin le lancé à vue puisqu'il est rare de prendre ce poisson à la traîne. Le lépisosté, avec ses centaines de dents, se prend alors dans la corde (prenez soin d'y mettre plusieurs cordes pour une meilleure prise du poisson). Avec ses narines à l'extrémité de son museau, le lépisosté est très sensible aux odeurs, aussi, vaporiser son leurre avec de l'ail s'est montré très profitable à la pêche de ce poisson.
