Acide stéarique - Définition
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Introduction
| Acide stéarique | |||
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| Général | |||
| Nom IUPAC | |||
| Synonymes | Acide n-octadécylique | ||
| No CAS | |||
| No EINECS | |||
| PubChem | |||
| No E | E570 | ||
| FEMA | |||
| SMILES | |||
| InChI | |||
| Apparence | cristaux blancs ou poudre, d'odeur caractéristique | ||
| Propriétés chimiques | |||
| Formule brute | C18H36O2 | ||
| Masse molaire | 284,4772 ± 0,0175 g·mol-1 | ||
| Propriétés physiques | |||
| T° fusion | 68,8 °C | ||
| T° ébullition | 383 °C | ||
| Solubilité | 0,597 mg·l-1 (eau, 25 °C) | ||
| Masse volumique | 0,9408 g·cm-3 | ||
| T° d’auto-inflammation | 395 °C | ||
| Point d’éclair | 196 °C | ||
| Pression de vapeur saturante | à 174 °C : 133 Pa | ||
| Thermochimie | |||
| Cp | |||
| Cristallographie | |||
| Classe cristalline ou groupe d’espace | P21/a | ||
| Paramètres de maille | a = 5,603 Å b = 7,360 Å | ||
| Volume | 1 824,71 Å3 | ||
| Densité théorique | 1,036 | ||
| Propriétés optiques | |||
| Indice de réfraction |
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| Précautions | |||
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| Phrases R : 38, | |||
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1 1 0 | |||
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| Produit non contrôlé | |||
| Écotoxicologie | |||
| DL | 4 640 mg·kg-1 (rat, oral) 23 mg·kg-1 (souris, i.v.) | ||
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L'acide stéarique (du grec « stear », qui signifie graisse) ou acide octadécanoïque (nom IUPAC) est un acide gras à chaîne longue, qu'on symbolise par les nombres 18:0 pour indiquer qu'il a 18 atomes de carbone et aucune liaison covalente double : c'est un acide gras saturé. A température ambiante, il forme un solide blanc. Sa température de fusion est d'environ 70 °C. L'acide stéarique est abondant dans toutes les graisses animales sous la forme de l'ester tristéarate de glycérine (stéarine) C57H110O6 (surtout chez les ruminants) ou végétales. Il sert industriellement à faire des huiles, des bougies et des savons.
Sa formule chimique semi-developpée est :
- CH3-[CH2]16-COOH.
Les acides stéarique, laurique, myristique et palmitique constituent un groupe important d'acides gras.
Rôle dans la peinture à l'huile
L'acide stéarique est un acide gras saturé : il ne possède donc pas d'insaturation pouvant être oxydée par l'oxygène de l'air. Ainsi, il ne polymérise pas comme les acides gras insaturés. Il reste donc sous sa forme de solide mou à l'air libre et a température ambiante et est utilisé comme plastifiant des liants huileux polymérisés (avec l'acide palmitique).
