Carotte - Définition
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Introduction
| Carotte | |||||||||
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| Classification de Cronquist | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Rosidae | ||||||||
| Ordre | Apiales | ||||||||
| Famille | Apiaceae | ||||||||
| Genre | Daucus | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Daucus carota L. 1753 | |||||||||
| Classification APG II | |||||||||
| Ordre | Apiales | ||||||||
| Famille | Apiaceae | ||||||||
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La carotte (Daucus carota) est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (anciennement ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. Le terme « carotte » désigne aussi ce légume. C'est un légume riche en carotène.
- Synonymes : faux chervis, gironille, pastenade, pastonade
Botanique
Description
La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut atteindre 30 centimètres de haut, à racine pivotante, épaisse et allongée.
Les feuilles sont profondément divisées et couvertes de poils.
Les fleurs blanches, de petite taille, sont regroupées en ombelles composées, inflorescence caractéristique de la famille. Ces ombelles ont de 30 à 40 rayons, généralement incurvés vers le sommet. La fleur centrale, relativement plus grande, est rouge pourpre, ce qui distingue les ombelles de carottes au premier coup d'œil. Les fleurs extérieures ont des pétales inégaux, ceux situés vers l'extérieur étant relativement plus grands pour attirer les insectes pollénisateurs. La floraison a lieu de mai à octobre.
Les fruits sont des diakènes, qui portent des côtes munies d'aiguillons participant à leur dissémination par les animaux.
Géographie
La carotte sauvage est originaire de l'Ancien Monde. Elle est naturelle partout en Europe, en Asie centrale et occidentale et en Afrique du Nord. Il en existe de nombreuses sous-espèces et variétés.
La carotte cultivée est présente dans toutes les zones tempérées du monde.
Economie et droit
Production
| Production en tonnes. Chiffres 2004 et 2007 | |||||
| 8 292 500 | 35 % | 9 105 000 | 33,8 % | |
| 1 825 000 | 8 % | 1 900 000 | 7,1 % | |
| 1 900 110 | 8 % | 1 600 000 | 6,0 % | |
| 800 000 | 3 % | 902 100 | 3,4 % | |
| Royaume-Uni | 650 000 | 3 % | 859 300 | 3,2 % | |
| 660 000 | 3 % | 750 000 | 2,8 % | |
| 469 280 | 2 % | 710 000 | 2,6 % | |
| 500 000 | 2 % | 625 000 | 2,3 % | |
| 605 000 | 2,3 % | |||
| 580 000 | 2 % | 548 537 | 2,0 % | |
| Autres pays | 9 747 500 | 34 % | 9 304 007 | 32,1 % | |
| Total | 23 601 214 | 100 % | |||
Statut juridique
Au sein de l'Union européenne, un règlement précise que seuls les fruits peuvent servir de base à la confection de confitures. Pour protéger la confiture de carotte, une spécialité locale portugaise, la carotte a donc aujourd'hui le statut juridique d'un fruit et non d'un légume.
