Le Jaseur d'Amérique est un oiseau frugivore. La majeure partie de son alimentation est constituée de fruits. Il se nourrit dans les arbres ou parfois au sol. Il apprécie les raisins secs, les pommes, et les arbres produisant des baies sauvages ou petits fruits l'attireront à coup sûr. Il ne refusera pas des pétales de fleurs ou des insectes capturés en plein vol, en particulier des éphémères. À l'occasion, il se régalera de la sève de certains arbres
Ses gazouillis sont clairs et aigus (tziiii ou tziiiit). Son cri est plus prolongé juste avant l'envol et en vol, les cris sont parfois continuels.