Palmier à huile d'Afrique - Définition

Utilisation

On tire du palmier deux huiles et une boisson alcoolisée :

Huile de palme

L'huile de palme est extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits, de couleur rouge. C'est, en 2006, la deuxième huile végétale la plus produite dans le monde après celle de soja.

• Elle est très utilisée pour l'alimentation (friture, fabrication de margarines, matières grasses...)
• Elle est aussi très utilisée pour la fabrication de savon, et en cosmétologie.
• En 2006, 1% des biodiesels était produits à partir d'huile de palme.

Huile de palmiste

L'huile de palmiste est de couleur blanche. Extraite des graines décortiquées, à haute teneur en acidité, elle est utilisée également en alimentation et dans l'industrie (savons, lubrifiants ...). Ces deux huiles sont riches en acides gras saturés et sont partiellement à l'état solide aux températures tempérées.

Vin de palme

Cette boisson alcoolisée n'a de vin que le nom puisqu'elle est issue du palmier et non de la vigne. Le vin de palme est obtenu à partir de la fermentation de la sève du palmier. Juste après la récolte, il est sucré, mais fermente rapidement et le goût devient plus âpre. Il est consommé en Afrique de l'ouest et en Afrique centrale.