- 4 et 5 février 1739 - Un groupe de garçons bouchers,
- le mercredi 4, avec un Bœuf Gras
- et des bouchers, le 5, jeudi gras,
- avec un autre Bœuf Gras.
- 1789
- 1790 à 1804 inclus, pas de Bœuf Gras.
- 6, 7 et 8 ventôse, an XIII (1805)
- 1806
- Février 1807
- Février 1812
- 1816
- 17 février 1817
- 3 février 1818
- 23 février 1819
- 29 février, 1er et 2 mars 1824
- 14 février 1825
- 2 et 4 février 1845 - Le père Goriot, 1 970 kilos.
- Longueur, du sommet de la tête à l'extrémité de la croupe, 2 m 85,
- Hauteur au garrot, 1 m 75, circonférence au sternum, 3 m 02,
- Poids : 1 975 kilos.
- 1849 – Année sans Bœuf Gras.
- 1850 – César.
- 1851 – Année sans Bœuf Gras.
- 20 et 22 février 1852 – Apis.
- 1854 – 4 Bœufs Gras :
- Porthos,
- Athos,
- Aramis,
- d'Artagnan
- 18, 19 et 20 février 1855 – Bosco, 1 325 kilos.
- 3, 4 et 5 février 1856 – 6 Bœufs Gras :
- Sébastopol, longueur 2 m 70, hauteur 1 m 70, poids 1 330 kilos,
- Malakoff, longueur 2 m 60, hauteur 1 m 72, poids 1 320 kilos,
- Bomarsund, longueur 2 m 50, hauteur 1 m 72, poids 1 270 kilos,
- et 3 autres Bœufs Gras.
- 14, 15 et 16 février 1858 – 4 Bœufs Gras :
- Léviathan, âgé de cinq ans, taille 1 m 75, poids 1 390 kilos,
- Sarlabot, bœuf sans cornes, poids 965 kilos,
- Dalila, âgé de cinq ans, taille 1 m 58, poids 1010 kilos,
- Favori, âgé de 4 ans et demi, taille 1 m 60, poids 1060 kilos.
- 6, 7 et 8 mars 1859 – 4 Bœufs Gras :
- Bastien hauteur 1 m 67 au garrot, longueur 2 m 88, poids 1 225 kilos
- Lombard
- Turin
- Solferino, 1 090 kilos,
- Magenta, 1 050 kilos,
- Palestro, 1 330 kilos,
- Zurich, 1 030 kilos,
- Villafranca, 960 kilos.
- 10, 11 et 12 février 1861 – 5 Bœufs Gras :
- Pékin, long de 2 m 60, poids : 1 280 kilos,
- Qu'en-dira-t-on, 2 m 70, 1 340 kilos,
- Shang-Haï, 2 m 60, 1 270 kilos.
- dont 2 n'ont pas défilés :
- Lustucru
- Cultivateur
| - Le Pied qui r'mue, 1 060 kilos,
- Rothomago, 1 035 kilos,
- Le Franc-Picard, 1 100 kilos,
- Le Bossu, 1 135 kilos,
- Conty,
- Lalla-Rouck.
- Victorieux, 1200 kilos,
- Charmant, 1110 kilos,
- Bonhomme, 1160 kilos,
- Montjoie, 1130 kilos,
- Aladin, 1180 kilos,
- Frégate, 1170 kilos.
- 3, 4 et 5 mars 1867 – Plusieurs Bœufs Gras.
- 1868 – Vieux Garçon, 1 305 kilos.
- Le programme officiel annonce, cependant :
- La Nièvre, 1 361 kilos,
- Mignon, 1 355 kilos,
- Le Lutteur masqué, 1 480 kilos,
- Paul Forestier, 1 311 kilos.
- 8, 9 et 10 février 1869 – 3 Bœufs Gras :
- Théodoros, 1 468 kilos,
- Chilpéric
- Tulipatan, 1 281 kilos.
- 28 février 1870 – 4 Bœufs Gras :
- Le Tremblay, 1 320 kilos,
- Port-Saïd, 1 340 kilos,
- Le Beau Normand, 1 410 kilos,
- Amurat IV.
- 1871 à 1895 inclus, pas de Bœuf Gras.
- 16, 17 et 18 février 1896 – 3 Bœufs Gras.
- 28 février, 1er et 2 mars 1897 – 3 Bœufs Gras :
- Champignol,
- Messidor
- Don Juan.
- 1900
- 1901 et 1902 – pas de Bœuf Gras.
- 27 mars 1904 – Vercingétorix
- 1905 – Romulus, 1 450 kilos.
- 1er avril 1906 - Atlas, 1585 kilos.
- Celui des abattoirs de la Villette.
- Celui des abattoirs de Vaugirard (Vaugirard 1er).
- 26 avril 1908 – Dunois 1er, 1 725 kilos.
- 1909 à 1912 inclus, pas de Bœuf Gras.
- 19 mars 1914 – d'Artagnan, Bœuf Gras en carton, défile pour la Mi-Carême.
- 1915 à 1923 inclus : pas de Bœuf Gras.
- 22 mars 1924 – Charlot et Charlotte (génisse), 2 autres bœufs, ainsi que des moutons.
- 1925 à 1935 inclus : pas de Bœuf Gras.
- 19 mars 1936 – Charlot 1er.
- 1937 à 1950 inclus : pas de Bœuf Gras.
- 27 mai 1951 – Le Bœuf 1951, 1000 kilos.
- 20 avril 1952
- 1953 à 1995 inclus : pas de Bœuf Gras.
- 23 février 1996 – Le minibœuf en bois de Rafael Esteve.
- 29 juillet 1997 – Le minibœuf en bois de Rafael Esteve à Turin.
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