Psicose - Définition
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Introduction
| Psicose | |
|---|---|
| |
| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | (3R,4R,5R)-1,3,4,5,6- pentahydroxyhexan-2-one D-Pseudofructose D-Altrulose Allulose |
| No CAS | (D) (L) (DL) |
| PubChem | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H12O6 |
| Masse molaire | 180,1559 ± 0,0074 g·mol-1 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 96 à 102 °C |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. |
| Précautions | |
| | |
| Phrases S : 24/25, | |
| | |
Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
Chimie
Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C6H12O6.
Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.
Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39%).
| Isomère du -Psicose | ||
|---|---|---|
| Forme linéaire | Projection de Haworth | |
0.3% |
a--Psicofuranose 39% |
ß--Psicofuranose 15% |
a--Psicopyranose 22% |
ß--Psicopyranose 24% | |
