Introduction

Les hexoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 6 atomes de carbone. Ils ont tous la même formule brute C₆H₁₂O₆. Ils possèdent tous un groupement carbonyle :

• soit une fonction aldéhyde en position 1 (aldohexoses)
• soit une fonction cétone (Une cétone est un composé organique, faisant partie de la famille des composés...) en position 2 (principalement), 3, 4 ou 5 (cétohexoses ou cétohexuloses).

D-aldohexoses

Les aldohexoses possèdent quatre atomes (Un atome (du grec ατομος, atomos, « que l'on ne peut...) de carbone (Le carbone est un élément chimique de la famille des cristallogènes, de symbole C,...) asymétriques ce qui fait que 8 paires d'énantiomères, diastéréoisomères entre elles, sont possibles. Parmi eux, seuls le D-glucose, le D-galactose ou D-mannose sont naturellement présents dans la nature.

allose (L'Allose est un aldohexose rare.)	altrose (L'Altrose est un aldohexose, un ose comopsé de 6 atomes de carbone (hexose) et d'une fonction...)	glucose (Le glucose est un aldohexose, principal représentant des oses (sucres). Par convention, il est...)	mannose (Le mannose est un ose (sucre simple non-hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est un...)
gulose (Le Gulose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une...)	idose (L'idose (C6H12O6) est un ose possédant une fonction aldéhyde sur son carbone 1, et...)	galactose (Le galactose (C6H12O6) est un ose (monosaccharide) formé par 6 atomes de carbone (figure 1),...)	talose (Le talose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une...)

Moyens mémotechniques

• (fr) Allez Altruistes Glanner la Manne, Gustave Ira Garder les Taureaux.
• (en) all altruists gladly make gum in gallon tanks.

Cétohexoses (ou hexulose)

Les cétohexoses possèdent 3 atomes de carbone chiraux soit 4 paires d'énantiomères, diastéréoisomères entre elles. Les cétohexones avec la fonction cétone en position 2 sont :

psicose (Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué...) (ou allulose)

fructose (Le fructose (ou lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des...) (ou gluculose)

sorbose (Le Sorbose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué...) (ou gululose)

tagatose (Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose...) (ou galactulose)