Hexose - Définition

Introduction

Les hexoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 6 atomes de carbone. Ils ont tous la même formule brute C₆H₁₂O₆. Ils possèdent tous un groupement carbonyle :

• soit une fonction aldéhyde en position 1 (aldohexoses)
• soit une fonction cétone en position 2 (principalement), 3, 4 ou 5 (cétohexoses ou cétohexuloses).

D-aldohexoses

Les aldohexoses possèdent quatre atomes de carbone asymétriques ce qui fait que 8 paires d'énantiomères, diastéréoisomères entre elles, sont possibles. Parmi eux, seuls le D-glucose, le D-galactose ou D-mannose sont naturellement présents dans la nature.

allose	altrose	glucose	mannose
gulose	idose	galactose	talose

Moyens mémotechniques

• (fr) Allez Altruistes Glanner la Manne, Gustave Ira Garder les Taureaux.
• (en) all altruists gladly make gum in gallon tanks.

Cétohexoses (ou hexulose)

Les cétohexoses possèdent 3 atomes de carbone chiraux soit 4 paires d'énantiomères, diastéréoisomères entre elles. Les cétohexones avec la fonction cétone en position 2 sont :

psicose (ou allulose)

fructose (ou gluculose)

sorbose (ou gululose)

tagatose (ou galactulose)