Huile de tournesol
Composition et propriétés
| Huile de tournesol | |
|---|---|
| Général | |
| N CAS | 8001-21-6 |
| N EINECS | 232-273-9 |
| Propriétés chimiques | |
| Indice d’iode | 125 – 144; Hydrogénée : 70 – 75 |
| Indice de saponification | 188 – 194 |
| Matières non saponifiables | 0.4 – 1.4 % |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | -15 °C |
| Propriétés optiques | |
| Indice de réfraction | 1.466 – 1.468 |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
Elle est composée à 98% de triesters d'acides gras. Le reste contenant entre autres des stérols (β-sitostérol) et du tocophérol (vitamine E).
La composition en acides gras de l'huile de tournesol utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique):
- Acide linoléique (C18:2 ω-6 polyinsaturé) : 67 %
- Acide oléique (C18:1 ω-9 monoinsaturé) : 19,7 %
- Acide palmitique (C16:0 saturé) : 6 %
- Acide stéarique (C18:0 saturé) : 5 %
- Autres : 2,3 %
L'huile de tournesol est, après les huiles de carthame et d'œillette, l'huile végétale la plus riche en acide gras essentiel oméga-6.
On note cependant sa pauvreté en acide gras essentiel oméga-3.
L'huile de tournesol est une excellente base comme huile de massage, si elle est extraite en première pression à froid. En effet, c'est une huile dite "sèche", elle pénétre rapidement l'épiderme et ne laisse pas de sensation de gras après application. Très riche en vitamine E et en oméga-6, elle est adoucissante, antidéshydratante, nourrissante. Sa fluidité, son odeur agréable et son coût faible en font une huile très intéressante comme base pour un massage aux huiles essentielles. Elle convient à tous les types de peau, et notamment aux peau sèches et très sèches.