| Riboflavine | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | Riboflavine Lactoflavine |
| N CAS | 83-88-5 |
| N EINECS | 201-507-1 |
| Code ATC | A11HA04 |
| DrugBank | DB00140 |
| PubChem | 1072 |
| N E | E101(i) |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | cristaux orange à jaunes. Goût amer |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C17H20N4O6 |
| Masse molaire | 376,3639 ± 0,0176 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 278 à 279 °C (décomposition) |
| Solubilité | 0,01 g·100ml (eau, 25 °C) Sol. dans les solutions de NaCl; 0,0045 g·100ml (éthanol absolu, 27,5 °C); Légèrement sol. dans le cyclohexanol, l'acétate d'amyle et l'alcool benzylique, le phénol; Insol dans l'éther, le chloroforme, l'acétone, le benzène; Très sol. dans les alcalis (avec décomposition) |
| Écotoxicologie | |
| LogP | -1,46 |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
La vitamine B2,riboflavine ou encore lactoflavine est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN).
La vitamine B2 joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles.
Elle est utilisée comme additif alimentaire en tant que colorant alimentaire jaune sous le numéro E101(i)).