Génépi - Définition
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Introduction
| Génépi | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Asterales | ||||||||
| Famille | Asteraceae | ||||||||
| Genre | Artemisia | ||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Asterales | ||||||||
| Famille | Asteraceae | ||||||||
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Le terme génépi, ou genépi (en Vallée d'Aoste, Génépy), est le nom vernaculaire qui désigne différentes espèces d'armoises (du genre Artemisia) appartenant à la famille des Astéracées. Il désigne aussi la liqueur obtenue par la macération de ces plantes.
Botaniquement, les génépis sont de petites armoises des régions montagneuses. Dans le massif alpin, les principales espèces rencontrées sont:
- Artemisia genipi, appelé génépi noir ou génépi vrai.
- Artemisia umbelliformis, appelé génépi blanc ou génépi jaune suivant les régions.
- Artemisia glacialis, génépi des glaciers.
- Artemisia borealis, dont une sous-espèce est adaptée aux zones littorales.
Utilisation
Seules les deux premières espèces sont suffisamment aromatiques pour être récoltées pour la fabrication de liqueurs. La tradition est de récolter ces plantes en juillet et de les faire macérer dans de l'alcool et du sucre titrant ainsi environ 40 ° suivant sa recette traditionnelle (40 brins de génépi plus 40 grammes de sucre dans de l'alcool à 40 ° pendant 40 jours).
Les Chartreux, qui distillent les plantes depuis plus de 400 ans, ont une recette secrète de liqueurs, comportant plusieurs macérations et distillations.
Suivant les pays, la cueillette des génépis sauvages est soumise à différentes règlementations. Cette plante peut aussi se trouver dans les Andes et, en particulier, dans certains massifs de Bolivie.
Utilisation en infusion pour soigner rhumes, toux et autres troubles de l'appareil respiratoire.
Le genre Artemisia compte aussi des espèces de plaine et en particulier l'absinthe.
