Liste des champignons toxiques - Définition

Introduction

Liste des champignons toxiques pour les humains. Cette liste est limitée aux champignons supérieurs, toxiques par ingestion.
Pour la description détaillée des syndromes et des toxines, voir Mycotoxicologie

Syndrome phalloïdien

• Amanita phalloides, l'amanite phalloïde
• Amanita verna, l'amanite printanière
• Amanita virosa, l'amanite vireuse
• Amanita decipiens, Amanita bisporigera et Amanita ocreata
• Galerina marginata, Galerina autumnalis et Galerina venenata, la galère marginée
• Lepiota helveola, la lépiote brune (Lepiota brunneoincarnata, Lepiota brunneolilacina, Lepiota helveloides, Lepiota josserandii, Lepiota pseudohelveola, Lepiota subincarnata)
• Pholiotina filaris, etc.

Syndrome orellanien

• Cortinarius orellanus, le cortinaire couleur de rocou ou cortinaire des montagnes
• Cortinarius orellanoides, Cortinarius henrici et peut-être Cortinarius splendens
• Cortinarius limonius, le cortinaire citron
• Cortinarius speciosissimus (Cortinarius rubellus), le cortinaire très élégant

Syndrome gyromitrien

• Gyromitra esculenta, le gyromitre
• Gyromitra gigas, Gyromitra infula
• Sarcosphaera coronaria
• Quelques espèces du genre Helvella et Peziza possèdent de la gyromitrine

Acrosyndrome (acromélalgie, érythermalgie)

• Clitocybe acromelalga (Japon),
• Clitocybe amoenolens (Alpes françaises, Atlas marocain).

Syndrome muscarinien

• Clitocybe candicans, Clitocybe cerussata, Clitocybe dealbata, Clitocybe phyllophila, Clitocybe rivulosa
• Inocybe fastigiata, Inocybe geophylla, Inocybe patouillardii, Inocybe fastigiata, Inocybe geophylla, Inocybe fragans, Inocybe cincinnata, Inocybe maculata, Inocybe corydalina, Inocybe godeyi
• Entoloma rhodopolium (Japon),
• Amanita muscaria, Amanita echinocephala
• Omphalotus illudens, Omphalotus olearius, Omphalotus subilludens (sueurs et hypersalivation bien que sans muscarine)
• Mycena pura et Mycena rosea ont rarement occasionné ces symptômes.

Syndrome coprinien

Accompagnés d'alcool, provoquent des troubles :

• Coprinus atramentarius et affines (Amériques)
• Boletus luridus, Clitocybe clavipes, Pholiota squarrosa (cas rares ou douteux).

Syndrome panthérinien

• Amanita pantherina, Amanita regalis, Amanita cothurnata, Amanita junquillea

Nouvelles espèces toxiques (syndromes à l'étude)

• Le tricholome équestre ou bidaou (Trichiloma equestre) : plusieurs décès en France en 2000 et 2001. Les intoxiqués, qui présentent une rhabdomyolyse aiguë (destruction des cellules musculaires) en auraient fait une consommation excessive.
• Russula subnigricans (nise kuro hatsu 偽黒初, groupe de la Russule noircissante): rhabdomyolyse aiguë; plusieurs décès au Japon, et à Taiwan.
• Sugihira také (Pleurocybella porrigens): plusieurs décès au Japon en 2004, la plupart des intoxiqués étaient des insuffisants rénaux avec symptômes évoquant une encéphalopathie métabolique.
• Podostroma cornu-damae (Japon 2002) Le décès serait dû à une (des) « substances ayant provoqué une thrombopénie, diminution rapide des plaquettes sanguines (...). Champignon très dangereux car les toxines pénètrent la moelle osseuse ».

Syndrome gastro-intestinal

Troubles digestifs isolés apparaissent moins de six heures après ingestion.

• Agaricus romagnesii, Agaricus bresadolanus (Psalliota radicata),
• Armillaria mellea, Boletus satanas, Chlorophyllum molybdites, Boletus Torosus,
• Entoloma lividum, Entoloma nidorosum, Entoloma niphoides, Entoloma rhodopolium, Entoloma vernum,
• Hebeloma crustuliniforme, Hebeloma sinapizans,
• Hygrocybe conica,
• Hypholoma fasciculare (mortel au Japon!),
• Lactarius helvus, Lactarius torminosus,
• Macrolepiota venenata,
• Megacollybia platyphylla, Mycena pura,
• Omphalotus olearius, Omphalotus illudens,
• Ramaria formosa, Ramaria pallida,
• Russula emetica,
• Scleroderma citrinum,
• Tricholoma josserandii, Tricholoma pardinum, etc.

- ingestion de champignons crus (hémolysines thermolabiles):

• Amanita rubescens, Amanita spissa, Amanita strobiliformis, Amanita vaginata,
• Armillaria mellea,
• Boletus luridus, Boletus erythropus,
• Entoloma clypeatum,
• Lactarius ssp. lactaires,
• Russula emetica, ssp.
• Morchella ssp. Morilles, etc.

- intoxications inconstantes et aux mécanismes inconnus:

• Agaricus xanthoderma
• Armillaria mellea
• Lepista inversa, Lepista nebularis, Lepista nuda