Mâche - Définition
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Introduction
| Mâche ou doucette | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Dipsacales | ||||||||
| Famille | Valerianaceae | ||||||||
| Genre | Valerianella | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Valerianella locusta (L.) Laterr., 1821 | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Dipsacales | ||||||||
| Famille | Valerianaceae | ||||||||
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La mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, ou, en Belgique, salade de blé, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont en rosette.
C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées en salades.
Il ne faut pas confondre cette espèce avec Valeriana locusta, autre petite salade appelée elle aussi communément rampon.
Caractéristiques
- Organes reproducteurs
- Graine
- Fruit : akène
- Dissémination : barochore
Propriétés
Elle est riche en oméga 3 (240 mg pour 100 g).
Culture
Sauvage dans les terres anciennement labourées.
Cultivée comme salade d'hiver : semis clair de juillet à octobre.
Principales variétés : mâche Nantaise, mâche à grosses graine, mâche verte d'Étampes, mâche verte coquille de Louviers.
