Le nom de Paimbœuf viendrait du breton Pembo, Penbo, Pen Bo : “Tête de Bœuf”, de pen : “tête”, et de bo, “bœuf”. Paimbœuf serait ainsi la seule ville du Pays de Retz à avoir un nom d’origine bretonne.
Commentaires : Sous l'Empire, le navire était de gueules voilé d'or et le blason portait le quartier de la ville de troisième classe : un quartier senestre de gueules chargé d'un N d'argent surmonté d'un étoile rayonnantes du même ; ce quartier fut supprimé à la Restauration. Lettre patentes du 5 décembre 1811 (reçues le 18 juin 1812).
Lieux et monuments
L'Eglise Néo-Byzantine Saint Louis. Edifice conçu par les architectes Lucien Douillard et Ludovic Douillard pour la reconstruction de l'église originale. Travaux réalisés de 1877 à 1879 puis de 1895 à 1913.
L'Eglise Saint-Louis fait l'objet d'un classement au titre des monuments historiques depuis 2006.
Démographie
Évolution démographique
L'évolution du nombre d'habitants depuis 1793 est connue à travers les recensements de la population effectués à Paimboeuf depuis cette date :
Évolution démographique.
1793
1800
1806
1821
1831
1836
1841
1846
1851
4 509
4 220
3 440
3 376
3 648
0
3 900
3 878
4 231
1856
1861
1866
1872
1876
1881
1886
1891
1896
4 356
3 509
3 194
2 849
2 612
2 664
2 399
2 180
2 134
1901
1906
1911
1921
1926
1931
1936
1946
1954
2 196
2 380
2 314
2 454
2 624
2 518
2 340
2 567
2 929
1962
1968
1975
1982
1990
1999
2006
2007
-
3 580
3 802
3 565
3 321
2 842
2 762
3 054
3 093
-
Sources :
Nombre retenu jusque 1962 : base Cassini de l'EHESS et à partir de 1968 : Insee (population sans doubles comptes puis population municipale à partir de 2006)