Pied-de-mouton - Définition
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
Introduction
| Pied-de-mouton | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||
| Classification | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Division | Basidiomycota | ||||||||
| Classe | Agaricomycetes | ||||||||
| Ordre | Cantharellales | ||||||||
| Famille | Hydnaceae | ||||||||
| Genre | Hydnum | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Hydnum repandum L., Fr. 1821 | |||||||||
| | |||||||||
Le pied-de-mouton (Hydnum repandum), encore appelé hydne sinué, est un champignon basidiomycète de la famille des Hydnaceae. Il est connu en Béarn sous le nom de broquichou, et en Dordogne comme barbissou.
Description
- Chapeau 3 à 15 cm, bosselé, très variable, blanc-crème.
- Aiguillons 3 à 6 mm, crème, légèrement décurrents (descendant le long du pied), fragiles et facilement détachables. Sporée crème.
- Pied 3 à 7 cm, variable mais généralement trapu, blanchâtre, excentré.
- Chair ferme mais cassante, blanche mais virant à l'orange, presque toujours saine. Odeur agréable, saveur douce.
Comestibilité
Le pied-de-mouton est reconnu comestible. On apprécie sa chair croustillante, quoique parfois amère chez les sujets âgés .
Habitat
Il pousse en lignes, quoique parfois également de manière isolée, d'août à novembre, voire décembre, en sous-bois de feuillus ou conifères.
Confusions possibles
Du fait de la présence d'aiguillons, le pied-de-mouton est très reconnaissable et ne peut guère se confondre qu'avec certains sarcodons, éventuellement amers.
Espèce proche
Hydnum rufescens, l'hydne roussissant, tantôt considéré comme une variété, tantôt comme une espèce à part entière, présente les différences suivantes :
