Vitamine B2 - Définition

Riboflavine
Général
Nom IUPAC
Synonymes	Riboflavine Lactoflavine
No CAS	83-88-5
No EINECS	201-507-1
Code ATC	A11HA04
DrugBank	DB00140
PubChem	1072
No E	E101(i)
SMILES
InChI
Apparence	cristaux orange à jaunes. Goût amer
Propriétés chimiques
Formule brute	C17H20N4O6
Masse molaire	376,3639 ± 0,0176 g·mol-1
Propriétés physiques
T° fusion	278 à 279 °C (décomposition)
Solubilité	0,01 g·100ml-1 (eau, 25 °C) Sol. dans les solutions de NaCl; 0,0045 g·100ml-1 (éthanol absolu, 27,5 °C); Légèrement sol. dans le cyclohexanol, l'acétate d'amyle et l'alcool benzylique, le phénol; Insol dans l'éther, le chloroforme, l'acétone, le benzène; Très sol. dans les alcalis (avec décomposition)
Écotoxicologie
LogP	-1,46
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La vitamine B₂,riboflavine ou encore lactoflavine est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN).

La vitamine B₂ joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles.

Elle est utilisée comme additif alimentaire en tant que colorant alimentaire jaune sous le numéro E101(i)).