Acide hexanoïque - Définition
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| Acide hexanoïque | |||
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| Général | |||
| Nom IUPAC | |||
| Synonymes | Acide butylacétique Acide caproïque | ||
| No CAS | |||
| No EINECS | |||
| FEMA | |||
| Apparence | liquide huileux, incolore, d'odeur caractéristique | ||
| Propriétés chimiques | |||
| Formule brute | C6H12O2 | ||
| Masse molaire | 116,1583 ± 0,0062 g·mol-1 | ||
| Diamètre moléculaire | 0,632 nm | ||
| Propriétés physiques | |||
| T° fusion | -3 °C | ||
| T° ébullition | 205 °C | ||
| Solubilité | dans l'eau à 20 °C : 11 g·l-1 | ||
| Masse volumique | 0,9212 g·cm-3 à 25 °C | ||
| T° d’auto-inflammation | 380 °C | ||
| Point d’éclair | 102 °C (coupelle ouverte) | ||
| Limites d’explosivité dans l’air | 1,3–9,3 %vol | ||
| Pression de vapeur saturante | à 20 °C : 27 Pa | ||
| Thermochimie | |||
| Cp | |||
| Précautions | |||
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| Phrases R : 21, 34, | |||
| Phrases S : 25, 36/37/39, 45, | |||
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1 3 0 | |||
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| Produit non classifié | |||
| Écotoxicologie | |||
| LogP | 1,88 | ||
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L'acide hexanoïque (hexa = 6 atomes de carbone) ou acide caproïque est l'acide carboxylique dérivé de l'hexane et possède la formule C5H11COOH. C'est un liquide huileux à l'odeur de fromage et fruité (ananas), voire de bouc (d'où le nom caproïque).
Les sels sont appelés "hexanoates" ou "caproates".
On le trouve en dans les huiles essentielles de lavande, petit grain et citronelle.
Cet acide est GRAS (numéro fema 2559) et rentre dans la composition de l'arôme de poire, de fruits mûrs, de noix, de beurre, de chocolat, de fromage et de rhum.
