Buccinum undatum - Définition
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Introduction
| Buccin | |||||||||
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| Classification | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Mollusca | ||||||||
| Classe | Gastropoda | ||||||||
| Sous-classe | Prosobranchia | ||||||||
| Ordre | Neogastropoda | ||||||||
| Famille | Buccinidae | ||||||||
| Genre | Buccinum | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Buccinum undatum Linnaeus, 1758 | |||||||||
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Le Buccinum undatum, appelé buccin, gros buccin ou bulot, est un mollusque gastéropode prosobranche marin très apprécié pour ses qualités gustatives.
Nom vernaculaire
Comme bien d'autres animaux marins, il porte de nombreux noms variant en fonction des régions il partage avec d'autre gastéropode le nom vernaculaire de buccin ou bulot, chanteur dans la Somme, calicoco dans le Cotentin, torion à Cancale, killog dans le Finistère, bavoux à Barfleur, burgaud morchoux aux Sables-d'Olonne, etc.
En France, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ne reconnait sous le nom de « bulot » que cette espèce parmi les Buccinidae.
Description
Le pied du gastéropode est très développé et constitue la partie comestible de l'animal. Il devient adulte à 4 ans et peut vivre plus de 10 ans ; sa taille à 4 ans est de 5,5 cm, elle peut dépasser les 10 cm pour les sujets les plus âgés. Un animal adulte pèse environ 20 grammes.
Son régime est principalement nécrophage et il mange des cadavres de poisson ou de crabe. Il est attiré par les cadavres grâce à certaines molécules aminées que ceux-ci dégagent et qui sont perçues par le buccin au moyen d'un organe sensoriel, l'osphradie.
La pêche se fait au casier. La Normandie est la première région productrice.
Philatélie
Cette espèce figure sur une émission d'Islande de 1982 (valeur faciale : 20 a).
Répartition
On le trouve dans l'Atlantique nord du Canada à la Sibérie. Il est remplacé en Méditerranée par deux espèces proches (qui portent parfois le même nom) : Buccinum humphreysianum Bennet, 1824 et Buccinulum corneum (Linnaeus, 1758).
