Citrate de sodium - Définition
Source: Wikipédia sous licence CC-BY-SA 3.0.
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
| Citrate de sodium | |
|---|---|
| |
| Général | |
| Synonymes | Citrate de trisodium |
| No CAS | (anhydre) (dihydrate) (pentahydrate) |
| No EINECS | |
| No E | E331(iii) |
| FEMA | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre blanche ou granulés. (anhydre) |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H5Na3O7 |
| Masse molaire | 258,069 ± 0,0073 g·mol-1 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | >300 °C (anhydre), 150 °C (dihydrate, décomposition) |
| Solubilité | dans l'eau à 25 °C : 425 g·l-1 (anhydre), dans l'eau : 770 g·l-1 (dihydrate) dans l'eau : bonne (pentahydrate) |
| Précautions | |
| | |
| Phrases S : 25, | |
| | |
| Produit non contrôlé | |
| | |
Le citrate de sodium peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331(iii), qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant.
