Kilien Stengel - Définition

L'éveil des sens

En 1996, il devient ensuite Hôtelier-restaurateur (enseigne « Ferme de France »), avant de devenir auditeur Qualité (brasseries parisiennes des Frères Blanc, groupe Louis Le Duff, Groupe Flo, Fouquet's Barrière, Compass Group), certificateur du label "Restaurateurs de France" du Ministère du Tourisme et jury au Concours général agricole. Après avoir créé 5 ateliers d'initiation à la dégustation ("Les ateliers du vins") en région parisienne, il devient professeur de sommellerie, gastronomie et restauration à Marseille (CFA Corot), Versailles (AVVEJ), Evry (chambre des mètiers), Meudon, Paris (Asforest du syndicat hôtelier Synhorcat, l'école hôtelière de Paris Jean Drouant Méderic, et lycée Belliard) puis Amboise et Blois (lycée des mètiers de l'hôtellerie). En 2004, il fut chargé de mission à l'Inspection d'Apprentissage de l'Académie de Paris et jury de table au concours Meilleur ouvrier de France et concours de recrutement de Professeur de lycée professionnel. Depuis 2006, il est membre de la Société scientifique et artistique,il collabore avec la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires ( MFPCA) créé en vue de l’inscription par l’Unesco du "Repas gastronomique à la française sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité,et occupe des fonctions de directeur de collection (art culinaire et gastronome) aux éditions du Temps. De 2005 à 2010, Kilien Stengel fut élu au conseil d'administration de l'office du tourisme du Val de Luynes en Touraine et a également participé au comité de restauration scolaire. En 2008, il est affecté au sein de l'Université de Tours, chargé de mission scientifique pour l'IEHCA (l'institut européen de l'histoire et des cultures et de l'alimentation), responsable du Forum Alimentation et Culture. En 2010, il crée "Millefeuille" le Festival National du Livre Gourmand.

Sur Scène

• 2000 : Projet de création d’un jeu télévisé pour Gourmet TV
• 1996 à 2000 : Comédien pour pièces de boulevard au théâtre de Sèvres dont "La salle à manger" de A.R. Gurney, Match d'improvisation, "Un bain de ménage" (Catulle) de Georges Feydeau, "Les Femmes savantes" (Clitandre) de Molière.
• 1993 : Figurant dans une publicité pour la restauration de luxe et American Express

À la radio

• 2009 : Animateur d'une rubrique quotidienne "Culture et histoire gastronomique" sur France Bleu
• 2005 : Animateur d'une chronique « à table ! L’émission où il y a à boire et à manger » sur RFL101
• 1994 : Enregistrement et Diffusion d'une chanson
• 1978 : Participe à son 1^er radio crochet "Nice-Matin RMC Ricard" à Menton

Prix et distinction

• 2010 : Gourmand World Cookbook Awards pour Le Grand Quiz de la bière (ed. Delagrave)
• 2009 : Gourmand World Cookbook Awards pour l'ouvrage collectif Les critiques aux fourneaux (ed.Quatre Chemins)
• 2009 : Gourmand World Cookbook Awards pour Chronologie de la gastronomie et de l'alimentation (ed. du temps)
• 2008 : Note 3 étoiles sur 5, par Georges Leroy du Reseau Regain, pour Poètes de la bonne chère (éditions Table ronde)
• 2005 : Sélectionné par Ministère de l’Education Nationale pour le titre de Chef de travaux
• 2000 : Finaliste à un jeu télévisé de culture générale « 100 % Question » sur France 5
• 1999 : Sélectionné par le Guide Michelin pour une proposition de poste d’inspecteur
• 1997 : Finaliste National « Coupe Georges Baptiste »