L'université de Coïmbre (en portugais, Universidade de Coimbra) est l'université portugaise la plus renommée. Elle fut fondée à Lisbonne en 1290 et transférée à Coimbra en 1308. Le mathématicien Pedro Nunes y enseigna les mathématiques.
L'université participe aux échanges universitaires européens du Réseau d'Utrecht et du Groupe de Coïmbre.
L'université de Coimbra va profiter de la rénovation de son stade universitaire pour y installer plusieurs panneaux photovoltaïques et produire de l'énergie électrique et thermique.