Sabin Berthelot est un naturaliste français, né le 4 avril 1794 à Marseille et mort le 10 novembre 1880 à Santa Cruz de Ténérife.
Il s'engage dans la marine et participe aux guerres napoléoniennes. Berthelot habite dans les îles Canaries une partie de sa vie et cosigne avec Philip Barker Webb (1793-1854) l’ouvrage intitulé L'Histoire naturelle des Îles Canaries.
Il dirige le jardin botanique de La Orotava à Tenerife et est consul en 1867.
Le pipit de Berthelot (Anthus berthelotii) lui a été dédié par son ami Carl August Bolle (1821-1909).