Baccalauréat Hôtellerie - Définition
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Introduction
En France, le baccalauréat hôtellerie est une des sept séries du Baccalauréat technologique.
Accessibilité
Il est accessible uniquement après une seconde spécifique : il faut donc de se renseigner à l'avance sur les lycées, peu nombreux, qui préparent ce bac. En 2005, 2 201 élèves ont obtenu un bac technologique hôtellerie, soit un peu plus de 1,5 % des bacheliers technologiques.
Débouchés
- BTS hôtellerie restauration
Il se situe dans la suite logique du baccalauréat hôtellerie et est donc prisé par les bacheliers hôtellerie. Il comprend 2 options : mercatique et gestion hôtelière et art culinaire, art de la table et du service.
Plus de 75% des bacheliers techno hôtellerie obtiennent leur BTS. Polyvalent, ce dernier permet une insertion directe dans le monde du travail mais aussi une poursuite d'étude, en licence professionnelle par exemple. Ce BTS est accessible de droit aux titulaires d’un bac technologique hôtellerie ou d’un bac professionnel restauration (plus de 60% des étudiants), les autres bacheliers devant faire une année de mise à niveau.
- BTS responsables d'hébergement (accès sur dossier)
Il est très utile si l'on veut travailler pour de grandes chaînes hôtelières ou dans des hôtels de luxe, mais aussi dans des hôtels moins prestigieux. Les candidats ont intérêt à posséder plusieurs langues étrangères (dont l'anglais).
- BTS animation et gestion touristique, BTS ventes et productions touristiques (accès sur dossier)...
- École spécialisée en hôtellerie et/ou restauration en 2 ou 3 ans.
- Écoles de commerce
- Master professionnel dans la gestion hôtelière
- Formations/mentions complémentaires
À terme, les bacheliers hôtellerie pourront devenir (chefs)cuisiniers, serveurs, assistant de réception... Presque tous les métiers de l'hôtellerie leur sont ouverts. Ils peuvent également s'engager dans l'armée (mess) ou faire carrière dans l'agroalimentaire.
Programme du bac
Les matières générales ne sont pas laissées de côté puisqu'elles représentent les 2/3 des coefficients à l'examen du bac.
Les matières technologiques (cuisine, service, hébergement...) représentent environ 15h de cours par semaine. La formation comprend aussi des stages (8 semaines en seconde et en 1re), il faut donc prévoir l'achat d'une tenue professionnelle et de matériel.
L'emploi du temps de ce bac est lourd.
| Matières | Horaire Seconde | Horaire Première | Horaire Terminale |
|---|---|---|---|
| Français | 3+1 | 3 | / |
| Mathématiques | 2+1 | 2+"1" | 2 |
| Histoire-géographie | 3 | / | / |
| Histoire-géographie touristique | / | 2 | 2 |
| LV1 | 2+1 | 2+1 | 2+1 |
| LV2 | 2+1 | 2+1 | 2+1 |
| Philosophie | / | / | 2 |
| Economie-droit | 2 | / | / |
| Economie et droit du tourisme | / | 2 | 2 |
| Gestion hôtellière | / | 3+1 | 3+1 |
| Sciences appliquées | 2 | 2 | 3 |
| Technologie et méthodes culinaires | 0.5+3 | 0.5+3.5 | 0.5+3.5 |
| Service et commerce | 0.5+3 | 0.5+3.5 | 0.5+3.5 |
| Techniques d’accueil, d’hébergement et communication professionnelle | 0+3 | 1+2 | 1+2 |
| EPS | 2 | 2 | 2 |
| TOTAL | 32 | 34 | 34 |
N.B. : en italique, heures de TD (Travaux Dirigés) et de TP (Travaux Pratiques)
