L'admission se fait à partir d'un baccalauréat, essentiellement dans les sections scientifiques (S ou STI), tout en permettant une sélection d'étudiants d'autres sections (ES, L, STG, BAC PRO MRIM et SEN etc.). L'Epitech recrute également en parallèle des étudiants issus d'une formation de niveau bac+2 et bac+3 et propose des programmes de mise à niveau permettant d'intégrer l'école en pleine année scolaire.
Le dossier d'admission se base surtout sur la motivation et la passion de l'informatique, ensuite les candidats passent un entretien oral puis un test d'anglais sur ordinateur. L'"écrémage" se fait tout seul entre la "piscine" (cf CURSUS), la charge de travail démoniaque (10 heure de travail par jour dimanche compris) et ceux qui ont choisis la mauvaise voie.
Le L.E.R.I.A (Laboratoire Epitech de Recherche Informatique Appliquée) est un laboratoire rattaché à Epitech. L'Epitech et l'Institut Galilée de l'université Paris XIII ont signé, en 2008, une convention de collaboration et d'échanges permettant aux étudiants de 5ème année d'Epitech de suivre un M2-MICR (Master 2 modélisation informatique des connaissances et du raisonnement). Il est ainsi possible d'obtenir un master 2 recherche en parallèle à la cinquième année d'Epitech, et de continuer, en doctorat cofinancé par l'université et l'Epitech.
Pour les quatrième et deuxième année, les étudiants ont la possibilité de partir en Chine au Dalian Institute of Light Industries. En novembre 2005, une cinquantaine d'étudiants y sont allés. Depuis 2008, les étudiants de 4e et 2e année ont la possibilité de partir en Chine à l'Université de Chongqing pour y obtenir un master d'informatique. En 4e année (appelée TEK 4), il est également possible d'aller étudier à l'I2IT situé à Pune en Inde, à l'université de Dalian en Chine, à Saint-Pétersbourg en Russie, ainsi qu'à l'université Laval au Québec. À compter de 2009, les étudiants doivent effectuer au moins deux semestres d'études à l'étranger au cours des cinq années du cursus. Différents partenariats ont alors été signés avec une vingtaine d'universités à travers le monde.
D’un point de vue juridique, l’école est une association loi 1901 ("association à but non lucratif").
Certaines associations sont communes entre EPITA et EPITECH.