Principales espèces
- Juniperus chinensis - Genévrier de Chine
- Juniperus communis - Genévrier commun
- Juniperus drupacea - Genévrier de Syrie
- Juniperus excelsa - Genévrier grec
- Juniperus horizontalis - Genévrier rampant ou Genévrier horizontal
- Juniperus occidentalis - Genévrier occidental
- Juniperus oxycedrus - Genévrier cade ou Oxycèdre
- Juniperus phoenicea - Genévrier de Phénicie
- Juniperus procera - Genévrier d'Afrique
- Juniperus recurva - Genévrier de l'Himalaya
- Juniperus rigida - Genévrier rigide
- Juniperus sabina - Genévrier sabine
- Juniperus sibirica - Genévrier nain, Genévrier de Sibérie (ex-Juniperus communis subsp. nana)
- Juniperus squamata - Genévrier écailleux
- Juniperus scopulorum - Genévrier des Rocheuses
- Juniperus thurifera - Genévrier thurifère
- Juniperus virginiana - Genévrier de Virginie ou Cèdre rouge
- Juniperus tibetica - Genévrier tibétain
Bibliographie
- Le genévrier, de Nicolas Montès et Valérie Bertaudière-Montès, Actes Sud.
- Mémoires d'un herboriste, de Didier Lanterborn, Équinoxe
- Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, de François Couplan et Eva Styner, Les guides du naturaliste, Delachaux et Niestlé
Utilisation
Dans l'alimentation
Les tanins que les baies contiennent forment une épice appréciée des chasseurs car elle facilite la digestion des gibiers et viandes grasses et relève la choucroute et le fumet de poisson.
Les baies entrent aussi dans la composition de l'alcool de genièvre, et dans celle du gin anglais et de l'aquavit.
En cuisine, les baies de genévrier écrasées entrent dans la composition des "rognons de veau à la liégeoise". Ajoutez également quelques baies lors de la cuisson de la choucroute, vous en affinerez ainsi le goût.
Propriétés médicinales
Seuls le genévrier commun (Juniperus communis) et le genévrier cade (Juniperus oxycedrus) sont comestibles.
Les baies, les jeunes pousses mais surtout les cônes, préparées en infusion, ont des effets diurétiques, stomachiques et digestifs. Ils auraient été utilisés contre l'asthme.
Plus qu'un traitement des digestions très difficiles et des gaz intestinaux, les baies de genièvre sont ajoutées préventivement lors de la préparation des plats un peu lourds afin de faciliter leur digestion.
Un usage excessif du genévrier peut provoquer des troubles rénaux, de ce fait il ne doit pas être utilisé en cours de grossesse.
Musée
À Hasselt, Belgique vous pouvez visiter le Musée national du genièvre.
Article connexe
Liens externes
Le Genévrier du Liban