Jacques-Germain Soufflot (22 juillet 1713, Irancy - 29 août 1780, Paris) est un grand architecte français.
Après être parti de son foyer, à l'âge de 19 ans, contre l'avis de ses parents, il étudia l'Antiquité ainsi que les œuvres de Palladio en Italie à la Villa Médicis de 1731 à 1738. Suite à sa formation il s'intallera d'abord à Lyon ou il réalisera notamment la loge de Change de Lyon et l'hôtel Dieu. En 1747, Soufflot présente un mémoire sur l'architecture gothique, sujet qui compte peu d'adeptes à l'époque. Il fera ensuite un voyage en Italie en compagnie du futur marquis de Marigny, puis reviendra à Lyon en 1751 où il réalisera le théâtre du quartier Saint-Clair, puis s'installe à Paris en 1754 à la demande de Marigny, devenu son protecteur, qui lui confia la construction de son hôtel particulier (aujourd'hui disparu).
Devenu surintendant des bâtiments du roi, le marquis de Marigny nomme Soufflot contrôleur des bâtiments du Roi et le fera admettre dans la première classe de l'Académie royale d'architecture de Paris en 1749, décoré chevalier de l'ordre de Saint-Michel et nommé directeur de la manufacture des Gobelins. Il sera également convié à réfléchir à la rénovation du Louvre ; il émettra quelques propositions qui n'auront pas le temps d'être mises en pratique.
Son œuvre la plus connue est l'église Sainte-Geneviève à Paris (qui lui fut commandée par le marquis de Marigny), nommée Panthéon à partir de 1791, et où il repose depuis 1829.
Soufflot a été l'un des principaux artisans du retour au « grand goût » dans les années 1750, mouvement qui s'opposait à l'art rocaille. Son architecture reprend des principes de l'architecture gothique adaptés à un vocabulaire antique et classique comparable à celui de Claude Perrault (architecte de la colonnade du Louvre).