La Samaritaine était le nom d'une pompe à eau située sur le pont Neuf dont l'existence remontait à Henri IV qui en demanda les plans au Flamand Jean Lintlaër. Ce fut la première machine élévatrice d'eau construite dans Paris. Elle fut reconstruite par Robert de Cotte entre 1712 et 1719, puis rénovée par Soufflot et Gabriel. Cette pompe était décorée d'une représentation de l’épisode évoquant la rencontre entre Jésus et la Samaritaine au Puits de Jacob (relaté dans l’Évangile selon Jean) sculptées par Bernard et René Frémin (1672-1744). Le tout était surmontée d'une horloge munie d'un jacquemart, puis plus tard d'un carillon.
Ernest Cognacq aurait installé[réf. souhaitée] sa première échoppe dans la corbeille du pont Neuf à l'emplacement même de l'ancienne pompe, démolie en 1813. Le nom du magasin est parfois abrégé en La Samar.