Lactitol - Définition

Introduction

Lactitol
Général
Nom IUPAC
Synonymes	Lactite Lactositol Lactobiosite Lacty E966
No CAS	585-86-4
No EINECS	209-566-5
Code ATC	A06AD12
PubChem	91476
Apparence	Poudre cristalline de saveur sucrée
Propriétés chimiques
Formule brute	C12H24O11
Masse molaire	344,3124 ± 0,0146 g·mol-1
Propriétés physiques
T° fusion	146 °C
Solubilité	Très soluble dans l’eau.
Composés apparentés
Isomère(s)	Isomalt, Maltitol
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le lactitol est un polyol fréquemment utilisé comme édulcorant artificiel (E966) et comme laxatif.

Propriété

Son pouvoir sucrant est 0,3-0,4 fois celui du sucre à poids égal. Il n'existe pas dans la nature. On l'obtient à partir du lactose ("sucre de lait"). Il a une saveur douce sans arrière-goût et est utilisé dans diverses matières alimentaires, entre autres les chewing-gums.

Utilisations

Alimentaire

Le lactitol est autorisé dans l'alimentation humaine comme édulcorant dans une large gamme de produit : desserts et produits similaires, confiseries, sauces, moutarde, produits de la boulangerie et compléments alimentaires. La dose maximale d'emploi n'est pas fixée (quantum satis).

Spécialités

Le lactitol est disponible sous diverses dénominations commerciales, mais cependant votre médecin comme votre pharmacien quel que soit leur pays ainsi que la langue qu'ils parlent, reconnaitront parfaitement cette substance sous sa dénomination commune internationale, à savoir le lactitol.

Métabolisme

En cas de consommation quotidienne dépassant environ 15 à 20 grammes, le lactitol a un effet laxatif. Il s'agit d'un laxatif osmotique : il retient l'eau dans l'intestin, ce qui entraîne un amolissement progressif et une augmentation du volume du contenu intestinal. De plus il stimule le péristaltisme.

Le lactitol n'a pas une dose journalière admissible (DJA) chiffrée ("non spécifiée") depuis 1983, car le JECFA n'a pas jugé que ce polyol ne présentent pas de danger pour la santé dans un aliment dans les proportions requises.