Plaquebière - Définition

Autres noms

• Canada : plaquebière, chicoutai (ou, plus rarement, chicouté), bakeapple (à Terre-Neuve), aqpik (au Nunavik)
• États-Unis : cloudberry
• Suède : hjortron, myrbär, snåtterblomma, solbär multebär(=Cet mot n'est pas le même chose que hjortron, par contre c'est un autre mot pour lingon)
• Finlande : lakka, suomuurain, hilla, lintti, valokki
• Allemagne : Moltebeere, Multebeere, Multbeere, Torfbeere
• Italie : camemoro, lampone artico, rovo artico
• Norvège : molte, multe
• Saint-Pierre-et-Miquelon : plate-bière, ronce des tourbières.
• France:baies polaires
• Pologne: "malina moroszka", "moroszka"
• Russie: "morochka", "Морошка"

Utilisation

Les fruits mûrs sont jaune d'or, mous et juteux. Ils sont riches en vitamine C. Mangés frais, ils ont un goût âpre particulier, qui évoque un peu la térébenthine, dû à son contenu élevé en acide benzoïque.

Dans les pays scandinaves et en Finlande, ils sont souvent transformés en confitures, jus, tartes ou liqueurs, ou employées comme garniture de crèmes glacées. En Finlande, les baies sont aussi consommées de manière plus inventive, par exemple en accompagnement du « leipäjuusto » (fromage local, sorte de galette de fromage cuit). Au Canada, elles servent à aromatiser une bière spéciale et à faire de la liqueur. Les Canadiens en font également de la confiture, mais pas à la même échelle que les Scandinaves.

En raison de son contenu élevé en vitamine C, le fruit est apprécié des marins du nord et par les Inuits américains comme protection contre le scorbut. Son contenu élevé en acide benzoïque agit comme un conservateur naturel.