Acide benzoïque - Définition
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Introduction
| Acide benzoïque | ||
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| Général | ||
| Nom IUPAC | ||
| Synonymes | Acide benzènecarboxylique | |
| No CAS | ||
| No EINECS | ||
| No E | E210 | |
| FEMA | ||
| Apparence | cristaux blancs ou poudre. | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule brute | C7H6O2 | |
| Masse molaire | 122,1213 ± 0,0066 g·mol-1 | |
| pKa | 4,2 | |
| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | 122 °C | |
| T° ébullition | 249 °C | |
| Solubilité | dans l'eau à 20 °C : 2,9 g·l-1, Bonne dans le chloroforme, l'éthanol et l'acétone | |
| Masse volumique | (eau = 1) : 1.3 | |
| T° d’auto-inflammation | 570 °C | |
| Point d’éclair | 121 °C (coupelle fermée) | |
| Pression de vapeur saturante | à 25 °C : 0,1 Pa | |
| Point critique | 45,6 bar, 478,85 °C | |
| Thermochimie | ||
| S0 | 165,7 J/mol·K sous 1 bar | |
| ΔH0 | 384,8 kJ/mol | |
| Cp | 148 J/mol.K à 300 K 259 J/mol·K à 413 K (liquide) | |
| Cristallographie | ||
| Classe cristalline ou groupe d’espace | P21/c | |
| Paramètres de maille | a = 5,500 Å b = 5,128 Å | |
| Volume | 613,96 Å3 | |
| Densité théorique | 1,321 | |
| Propriétés optiques | ||
| Indice de réfraction |
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| Précautions | ||
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| Phrases R : 22, 36, | ||
| Phrases S : 24, | ||
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1 1 0 | ||
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| Écotoxicologie | ||
| DL | 1 700 mg·kg-1 (rats, peroral) | |
| LogP | 1,87 | |
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L'acide benzoïque, de formule chimique C6H5COOH (ou C7H6O2) est un acide carboxylique aromatique dérivé du benzène.
Description
Il est utilisé comme conservateur alimentaire et est naturellement présent dans certaines plantes. C'est par exemple l'un des principaux constituants de la gomme benjoin, utilisée dans des encens dans les églises de Russie et d'autres communautés orthodoxes. Bien qu'étant un acide faible, l'acide benzoïque n'est que peu soluble dans l'eau du fait de la présence du cycle benzénique apolaire.
Parmi les principaux composés qui dérivent de l'acide benzoïque, on peut citer l'acide salicylique et l'acide acétylsalicylique plus connu sous le nom d'aspirine.
En tant qu'additif alimentaire, il est référencé en Europe sous le code E210. Ses sels, que l'on appelle des benzoates, sont référencés sous les numéros :
- E211 Benzoate de sodium (Ba)
- E212 Benzoate de potassium (Ba)
- E213 Benzoate de calcium (Ba)
Il est considéré comme un additif cancérigène. Au-dessus de 370 °C, il se décompose en formant du benzène et du dioxyde de carbone. L'acide benzoïque a une odeur forte et est facilement inflammable.
