Tyrosine - Définition
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Dans son assiette
De petites étoiles blanches sont visibles sur la tranche de section de certains fromages. Des cristaux de tyrosine attestent de la protéolyse lors de la maturation, cette tyrosine peu soluble dans l'eau se rassemble en fines cristallisations.
Aliments source de tyrosine
- amande
- avocat
- banane
- produit laitier
- fève lima
- graine de citrouille
- graine de sésame
Action dans le corps humain
La tyrosine intervient dans la synthèse de la mélanine, le pigment naturel de la peau et des cheveux.
