Introduction
- Aiglefin (Melanogrammus aeglefinus), ou Églefin - famille des Gadidae
- Aiguillat commun,
- Anarhichas lupus
- Anchois (Engraulis encrasicolus)
- Anguille
Liste des poissons de mer utilisés en cuisine
B
- Bar, genre Dicentrarchus, plusieurs espèces :
- Bar (Dicentrarchus labrax)
- Bar tacheté, (Dicentrarchus punctatus)
- Barbue (Scophthalmus rhombus)
- Baudroie, genre Lophius, plusieurs espèces :
- Baudroie commune (Lophius piscatorius)
- Baudroie d'Amérique (Lophius americanus)
- Bonite, plusieurs espèces :
- genre Sarda
- Bonite à dos rayé (Sarda sarda)
- Bonite bagnard (Sarda australis)
- Bonite du Pacifique oriental (Sarda chiliensis)
- genre Katsuwonus : Katsuwonus pelamis
- Brème de mer (Pagellus centrodontus), ou Dorade
- Brosme (Brosme brosme) - famille des Gadidae
D
- Dicentrarchus
- Dorade grise (Spondyliosoma cantharus)
- Dorade royale (Sparus aurata)
E
- Églefin, voir Aiglefin - famille des Gadidae
- Éperlan
- Empereur, genre Lethrinus, plusieurs espèces :
- Empereur Saint-Pierre (Lethrinus harak)
- Empereur gueule longue (Lerthrinus miniatus)
- Engraulidae
- Espadon
F
- Flétan, plusieurs espèces :
- genre Hippoglossus, deux espèces :
- Flétan de l'Atlantique (Hippoglossus hippoglossus), ou Flétan blanc
- Flétan du Pacifique ((Hippoglossus stenolepis))
- genre Reinhardtius, plusieurs espèces dont :
- Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides), ou Flétan noir, ou Turbot américain, ou Turbot de Terre-Neuve
- Fugu
L
- Lamproie, plusieurs espèces :
- Lamproie marine
- Lieu plusieurs espèces - famille des Gadidae :
- genre Pollachius
- Lieu jaune (Pollachius pollachius)
- Lieu noir (Pollachius virens)
- genre Theragra :
- Lieu de l'Alaska (Theragra chalcogramma), ou Colin de l'Alaska, ou encore Goberge de l'Alaska
- Lieu de Norvège (Theragra finnmarchica)
- Limande, genre Limanda, plusieurs espèces :
- Limande commune (Limanda limanda)
- Limande-sole (Microstomus kitt)
- Lingue, voir Molva - famille des Gadidae
- Lophius americanus
- Loquette, genre Zoarces, plusieurs espèces :
- Loquette d'Amérique
- Loquette d'Europe
- Lotte, voir Baudroie
- Loup, voir Bar
- Loubine, voir Bar
- Loup de mer (Anarhichas lupus)
M
- Maigre
- Maquereau (Scomber scombrus)
- Maraîche (Lamna nasus)
- Merlan (Merlangius merlangus)
- Merlu, genre Merluccius, plusieurs espèces.
- Merluche, genre Urophycis, plusieurs espèces - famille des Gadidae :
- Merluche blanche ou merluche-écureuil
- Mérou, plusieurs espèces :
- Mérou oualioua
- Epinephelus aeneus ou Mérou bronzé, appelé thiof au Sénégal
- Molva, ou Julienne, ou Lingue - famille des Gadidae
- Morue, plusieurs espèces - famille des Gadidae :
- genre Gadus, plusieurs espèces :
- Morue de l'Atlantique (Gadus morhua), ou Morue franche, ou encore Morue commune
- Morue du Groenland (Gadus ogac), ou Morue ogac, ou encore ogac
- Morue du Pacifique (Gadus macrocephalus)
- genre Boreogadus, une seule espèce : Morue polaire (Boreogadus saida
- Morue barbeuse, voir Merluche blanche
- Mostelle (Phycis phycis)
- Mulet gris ou Muge (Mullus capito)
T
- Tanche-tautogue
- Thon (différentes espèces)
- Truite de mer
- Turbot (Psetta maxima, Scophthalmus maximus)
- Turbot américain , voir Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides)
- Turbot de Terre-Neuve, voir Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides)