Fenchone - Définition
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Introduction
| Fenchone | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | 1,3,3-Trimethyl-2-norcamphanone Fenchan-2-one D-(+)-Fenchone (1R,4S)-(+)-fenchone 1,3,3-triméthylnorbornan-2-one |
| No CAS | , (DL), (D +) , (L -) |
| No EINECS | (D) (L) |
| PubChem | |
| FEMA | , |
| Apparence | Liquide incolore |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C10H16O |
| Masse molaire | 152,2334 ± 0,0094 g·mol-1 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 6,1 °C |
| T° ébullition | 193,5 °C |
| Solubilité | Faiblement soluble dans l'eau (2 150 mg·l-1 à 25 °C). |
| Masse volumique | 0,948 |
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La fenchone est un terpène polycyclique.
La fenchone est un constituant de l'absinthe et de l'huile essentielle de fenouil.
Comme la thuyone, la fenchone est un composé surveillé dans les spiritueux aux plantes d'absinthe. Sa concentration ne doit pas dépasser 5 mg·l-1 dans l'absinthe en France, Décret 88-1024 et est sans limite en Suisse.
La fenchone procure un effet de bien être.
Chimie
La D-fenchone dont le nom systématique est (1S,4R)-1,3,3-triméthylbicyclo[2.2.1]heptan-2-one possèdent deux atomes de carbone chiraux, le 1 de configuration absolue S et le 4 de configuration absolue R, qui sont les atomes tête de pont du bicycle. Son unique stéréoisomère est son énantiomère (image dans un miroir, non superposable) de configuration (1R,4S). Mais la petitesse du bicycle [2.2.1] exclut les autres diastéréoisomères qui, dans tous les cas, positionneraient le groupe méthyl du C1 ou l'atome d'hydrogène du C4 à l'intérieur du bicycle ce qui est strictement impossible du fait de sa petitesse. La D-fenchone est l'énantiomère (1S,4R) et est dextrogyre (+). La L-fenchone est l'énantiomère (1R,4S) et est lévogyre (–). Le mélange racémique est aussi appelé DL-fenchone.
