Le foie est un organe abdominal impair et asymétrique, logé chez l'homme (Un homme est un individu de sexe masculin adulte de l'espèce appelée Homme moderne (Homo...) dans l'hypocondre droit, la loge sous-phrénique droite, la partie supérieure du creux épigastrique puis atteint l'hyponcondre et qui assure trois fonctions vitales : une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage. C'est le plus volumineux des viscères humains (deux pour cent du poids (Le poids est la force de pesanteur, d'origine gravitationnelle et inertielle, exercée par la...) corporel, soit une moyenne (La moyenne est une mesure statistique caractérisant les éléments d'un ensemble de...) de 1 500 grammes) et l'organe (Un organe est un ensemble de tissus concourant à la réalisation d'une fonction...) du corps humain (Le corps humain est la structure physique d'une personne.) qui effectue le plus grand nombre (La notion de nombre en linguistique est traitée à l’article « Nombre...) de transformations chimiques. La discipline médicale qui lui est rattachée se nomme l'hépatologie.
Selon la segmentation hépatique de Couinaud (en), le foie (Le foie est un organe abdominal impair et asymétrique, logé chez l'homme dans...) est divisé en secteurs, eux-mêmes divisés en segments.
Les veines sus-hépatiques délimitent le foie en secteurs : la veine (En anatomie, une veine est un vaisseau qui permet le transport du sang des poumons ou de tous...) sus-hépatique gauche sépare le secteur latéral du secteur paramédian gauche, la veine sus-hépatique médiane (Le terme de médiane, du latin medius, qui est au milieu, possède plusieurs acceptations en...) sépare le foie droit du foie gauche c'est-à-dire le secteur paramédian gauche du secteur antérieur droit (ou secteur paramédian droit) et la veine sus-hépatique droite sépare le secteur antérieur droit du secteur postérieur droit (ou secteur latéral droit).
Les branches de division de la veine porte délimitent les secteurs du foie en huit segments numérotés de I à VIII sur la face inférieure du foie dans le sens (SENS (Strategies for Engineered Negligible Senescence) est un projet scientifique qui a pour but...) inverse (En mathématiques, l'inverse d'un élément x d'un ensemble muni d'une loi de...) des aiguilles d'une montre :
Ainsi le foie droit contient les segments V, VI, VII et VIII et le foie gauche comprend les segments II, III et IV.
La division anatomique du foie divise le foie en deux lobes séparés par le ligament (Un ligament est une courte bande de tissu conjonctif fibreux composée principalement de...) falciforme (ou ligament suspenseur) :
En chirurgie (La chirurgie est une technique médicale consistant en une intervention physique sur les...), on décompose le foie en deux hémi-foies : foie droit (segments I, II, III, IVa et IVb) et foie gauche (segments V, VI, VI, VII et VIII) Le foie gauche reçoit la branche gauche de division de l'artère (Une artère (du grec αρτηρία, artêria) est un...) hépatique et de la veine porte, le foie droit la branche droite. Cette segmentation est essentielle pour la chirurgie hépatique puisqu'elle permet l'ablation d'un segment sans gêner la vascularisation des autres segments. Il est entouré de la capsule de Glisson, composée de feuillets péritonéaux ; c'est cette capsule qui véhicule (Un véhicule est un engin mobile, qui permet de déplacer des personnes ou des charges d'un...) la sensation douloureuse (le foie n'étant pas innervé il ne peut pas véhiculer les douleurs).
La nomenclature anglo-saxonne est différente (En mathématiques, la différente est définie en théorie algébrique des...) de la classification de Couinaud.
Les hépatocytes sécrètent la bile (La bile est un fluide jaune-verdâtre, basique (pH compris entre 7,6 et 8,6) qui favorise la...) dans les canalicules biliaires qui confluent (Un confluent, ou point de confluence, est le lieu où se rejoignent deux (parfois plus) cours d'eau.) et forment les canaux hépatiques droit et gauche dont la réunion (La Réunion est une île française du sud-ouest de l'océan Indien située...) forme le canal hépatique commun qui quitte le foie au niveau du hile hépatique. Le canal cystique issu de la vésicule biliaire (Voir également la page d'homonymie Vésicule) se jette dans le canal hépatique commun qui devient le cholédoque, lequel s'abouche dans le duodénum.